Pesto-katkarapupasta

Hyvää kevättä kaikille ja terveisiä Brasiliasta! Kevät on ollut niin kiireinen, että tää ruokabloggaukseni on ollut lähinnä iso vitsi. Kävin kyllä Brasiliassa lepuuttamassa hetken kehoa ja mieltä ja sen jälkeen päivät onkin täyttynyt töistä ja vapaa ajat uuden opiskelusta. Opiskelen nykyään ravintoterapiaa, joka on aivan uskomattoman mielenkiintoista! Nyt vain olisi toiveissa edes muutama aidosti rauhallinen hetki, jolloin kerkeisin oppimaani myös täällä jakaa... mutta kaikki ajallaan.

Kiire-teemaan liittyen jaan tässä nyt nopean katkarapupastan ohjeen. En pastaa nykyään juuri paljoakaan syö, mutta aina välillä muistelen pasta-addikti aikojani keittämällä riisipastaa. Riisipasta on mielestäni maultaan paras gluteeniton pastavaihtohto ja sitä saakin nykyään aika hyvin monista eri kaupoista. Itse tehty pesto tuo pastan makuun ihanaa raikkautta ja korvasin pastan myös osittain erilaisilla kasviksilla, jolloin annos ei vedä vatsavaivaista täysin tukkoon. Kasviksia kannattaa varioida vapaasti oman makumieltymystensä mukaan, tai sen mitä sattuu jääkaapissa olemaan. Mulla oli parsakaalia, pinaattia, tomaattia, rucolaa, eli kaikkea hyvää!

Tästä pastasta saat titenkin täydellisen kasvispastan vaan jättämällä katkaravut pois :)

Pesto-katkarapupasta

Riisipastaa haluamasi määrä

parsakaalia

reilusti valkosipulia

pinaattia

mustapippuria 

tomaattia

katkarapuja

pestoa (mieluiten itse tehtyä)

mozzarellaa

rucolaa

ruususuolaa

sitruunan mehua (maun mukaan)

Keitä riisipastat suolavedessä (al dente). Höyrytä parsakaaleja siivilässä pastaveden päällä hetki niin, että ne vain hiukan pehmenee. Valuta pastavesi ja heitä parsakaalit spagettien joukkoon. Sulje kansi. 

Laita nokare voita pannulle ja paista siinä kevyesti valkosipuli, pinaatti ja pippuri. Lisää joukkoon haluamasi määrä keitettyä pastaa ja höyryteyt parsakaalit. Lisää lopuksi sulatetut ja valutetut katkaravut, pesto, pilkottu mozzarella ja tomaatti, sekä rucola. Älä paista enää kovalla lämmöllä, jottei katkarapujen maku mene pilalle. Tarkista suola ja lisää happoa tarvittaessa sitruunalla. Anna lämmön tasoittua hetki kannen alla ja tarjoile sitten valmis pasta parmesanlastujen kera!