sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Banaanikakku


En todellakaan ole mikään leipojatyyppi, mutta joitain juttuja innostun makeanhimoissani välillä tekemään. Kestosuosikkini on äidiltäni aikoinaan saatu resepti maailman ihanimpaan banaanikakkuun. Tänään tein kyseisestä klassikosta hieman päärynällä ”tuunatun” version. 
Olkaa hyvät, kaikki Suomen isät J
















Ihana, Päärynäinen Banaanikakku

2 munaa
2 dl sokeria
2 – 3 banaania (tänään tein suhteella 2 banaania ja 1 päärynä)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria (voi laittaa enemmänkin)
2 dl vehnäjauhoa
150 g voita
6 rkl kermaa

Vaahdota munat ja sokeri, lisää sekaan kuivat aineet ja soseutettu banaani, sekä päärynä varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu ja hieman jäähdytetty voi, sekä kerma. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla 1 tunti. Kumoa kakku jäähtyneenä. Kakku on aivan parhaimmillaan yleensä vasta seuraavana päivänä, mutta maistuu taivaalliselta uunituoreenakin. 

perjantai 11. marraskuuta 2011

Ruokaisaa salaattia...


Pidän erityisesti salaateista, joissa on sekoitettu kylmiä ja lämpimiä ainesosia keskenään. Lämpimät täytteet tuovat salaattiin syvemmän maun ja kylmät salaattiainekset tavoitellun raikkauden. Itse kutsun tämän tyyppisiä salaatteja ”ruokaisaksi salaateiksi”, joita voi helposti itse koota vaikka kun valikoi ruokaa buffet pöydästä. Yhdistää vain salaattipöydän antimet lämpimään liha- tai kalaruokaan ja jättää pastan, perunan tai riisin kokonaan pois. Tällöin välttyy koko päivän kestävältä ähkyn tunteelta, mutta täyttyy kuitenkin ja saa rahoilleen vastinetta : )
Salaatti yhdistettynä esim. lihapullakastikkeeseen on yllättävän hyvä yhdistelmä.
Näin ei myöskään tarvitse aina yhtä teollisen makuisia salaattikastikkeita.

Tänään kokeilin uunilohta, jonka valelin chili-valkosipulikastikkeella. Paistoin salaattipedille myös parsakaalia ja purjoa ja maku oli mielestäni mitä parhain. Tässä olkaa hyvä!

















Itämainen chili-lohisalaatti

400 g tuoretta lohta

mausteliemi:
2 kuivattua chiliä (tuore käy vielä paremmin)
3 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
2 valkosipulin kynttä
mustapippuria
hyppysellinen valkopippuria
suolaa
2 tl hunajaa
2 rkl ranskankermaa

Suolaa lohi makusi mukaan ja anna suolan imeytyä ainakin puoli tuntia. Silppua chilit ja valkosipulit ja lisää ne muiden aineiden kanssa keskenään. Aina parempi, jos annat liemen imeytyä jonkun aikaa (vielä parempi jos teet sen jo edellisenä päivänä).
Levitä mausteliemi vuossa olevan lohen päälle ja paista 200 asteessa max. 20 minuuttia tai kun lohi näyttää kypsältä (tarkka paistoaika riippuu hieman lohen paksuudesta).

parsakaalitäyte:
1 tl neitsytkookosöljyä
1 - 2rkl seesamöljyä
muutamaa ”kukka” parsakaalia
pala purjoa
valkoviiniä
2 tl soijaa
1-2 rkl kuohukermaa
mustapippuria
1 tl hunajaa

Paista parsakaali kookos ja seesamöljyssä. Lisää pilkottu purjo, sekä pippuri ja paista hetki. Lisää valkoviini. Kun alkoholi on kiehunut pois, laske lämpöä ja lisää soija, kerma ja hunaja.

Tee salaattipeti makusi mukaan. Kasaa päälle parsakaalitäyte ja pala lämmintä lohta. Lisää vielä lohen paistolientä salaatin päälle kastikkeeksi ja nauti!

lauantai 5. marraskuuta 2011

Kananmunaa kolesteroliin


Kolesterolista on puhuttu paljon lähiaikoina. Itse olen vahvasti sitä mieltä, että korkean kolesterolin räjähdysmäinen kasvu suomessa on paljolti kevytlevitteiden ja vähäkaloristen ruokien aikaansaamaa. Mielestäni kolesterolilääkkeet on suuriltaosin pelkkää bisnestä ja niistä vasta ongelmat alkavat.
Moni unohtaa, että miksi ihmeessaä lääkefirmat muka haluaisivat että kukaan ei sairastusi?

Katsokaapa esimerkiksi seuraava dokumentti
Myös Antti Heikkilän kirjoituksiin kannattaa tutustua:

Kävin mielenkiinnosta testauttamassa kolesteroliarvoni muutama viikko sitten. Positiivinen yllätys oli, että arvot olivat erinomaiset – parantuneet huomattavasti parin vuoden takaa. Eli se että olen vaihtanut ruokavalioni rasvat pelkään oliiviöljyyn, kookosöljyyn ja oikeaan voihin, ei voi siis olla huono juttu! Vielä se, että syön vähintään 2 kananmunaa päivässä, sekä käytän ruoan valmistuksessa pelkästään kuohukermaa pistää kyllä miettimään Suomen terveysviranomaisten suosituksia. Ei kannata uskoa ihan kaikkea mitä meille myydään...

Tässä pari hyvää ja helppoa munakasta kolesterolikammoisille!















Pekoni – kaali munakas

2 siivua pekonia
1 kynsi valkosipulia
0,5 sipulia
4 ruusukalia tai pala valkokaalia silputtuna
2 luomumunaa
loraus kuohukermaa ja vettä tai vaihtoehtoisesti punaista maitoa
mustapippuria
ripaus cayennepippuria 
päälle juustoraastetta

Paista silputtu pekoni rapeaksi. Lisää pilkotut sipulit ja kuullota hetki. Lisää kaali ja mausteet – kuullota niitäkin hetki. Lisää kananmunat, kerma ja vesi. Anna hautua. Lisää lopuksi pinnalle juustoraaste.


Tonnikalamunakas

1 tl voita paistamiseen 
Puolikas sipuli
1 prk tonnikalaa auringonkukkaöljyssä
1 dl herne – maissi- paprikaa
1 kynsi valkosipulia
2 luomumunaa
loraus kuohukermaa ja vettä tai vaihtoehtoisesti punaista maitoa
mausteita ja suolaa maun mukaan:
esim. mustapippuria, chiliä, cayennepippuria, basilikaa
halutessa voit lisätä tomaatin siivuja munakkaan päälle
hieman juustoraatetta munakkaan pinnalle

Paista silputtu sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää tonnikala ja mausteet, paista niitä hetki. Lisää h.m.p ja paista kunnes ne on lämmenneet. Lisää kananmunat, kerma ja vesi (halutessa myös tomaatin siivut) ja anna hautua kannen alla. Lisää lopuksi pinnalle juustoraaste.



maanantai 24. lokakuuta 2011

Basilikalohi


Kalan maustaminen on välillä hiukan hankalaa. Liikaa ei voi maustaa ja taas välillä taas perus pippuri ja suola rupeaa kyllästyttämään. Viikonloppuna tein mielestäni poikkeuksellisen onnistunutta basilikalohta ja ihana valkoviini-voikastike kruunasi maun. Lisukkeeksi tein kevyesti timjamilla maustettuja uunijuureksia ja paistettua pinaattia, jotka sopi loistavasti lohen kanssa. Suosittelen nauttimaan hyvän valkoviinin  kera J















Vaikka ruoka ja sen maku olis onnistunut, samaa ei voi sanoa valokuvista. Kamerani oli huonolla tuulella ja kadotti suurimman osan ottamistani kuvista. Joku kuva säilyi kuitenkin kaikista ruoan osista, mutta laatua ei voikaan sitten kehua...















Basilikalohi uunissa

600g lohta
ruususuolaa
Nippu basilikaa
3 kynttä valkosipulia
mustapippurirouhetta
4 rkl oliiviöljyä
100 g ranskankermaa

Leikkaa lohi sopiviksi annospaloiksi ja laita niihin suolaa makusi mukaan. Anna suolan imeytyä jonkun aikaa, mieluusti vaikka useampi tunti.

Silppua basilikat ja sekoita ne pippurin, pilkotun valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa ”tahnaksi”. Laita suolatut lohipalat voideltuun uunivuokaan ja päällystä ne basilikatahnalla. Asettele ranskankerma nokareina lopuksi lohien päälle, paista uunissa 200 asteessa n. 20 min.

















Valkoviini-voikastike

2 - 3 salottisipulia
50 g voita
2 – 3 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa

Kuullosta sipulit voissa, Lisää valkoviini ja keitä kastike ”kasaan”. Lisää loraus kuohukermaa ja anna hautua miedolla lämmöllä jonkun aikaa.

















Uunijuurekset

Punajuuria
Porkkanoita
Oliiviöljyä
ruususuolaa
hiukan tuoretta timjamia silputtuna

Pilko juurekset haluamasi kokoisiksi palasiksi. Sekoita niihin mausteet ja öljy
Paista uunissa 200 asteessa, kunnes juurekset on jonkun verran pehmentynyt. Huom. Elä paista liian pehmeiksi. Kun haarukka menee juuri ja juuri läpi, niin juureksien mehukkuus vielä säilyy ja on jotain pureskeltavaakin...



















Paistettu pinaatti

150 g pinaattia
3 kynttä valkosipulia
3 rkl voita
mustapippuria
ruususuolaa

Kuullosta silputtu valkosipuli voissa, lisää pinaatti ja mausteet ja paista muutama minuutti. Tarjoile heti.


torstai 20. lokakuuta 2011

Helppoa ja hyvää mangoldista!

Loistava ja erittäin helppo alkuruoka tai lisuke on keitetyt mangoldin varret.
Toki mangoldia on saatavilla hyvin heikosti ruokakaupoistamme, joten tämä vinkki ei monien mieltä lämmitä. Mutta niille, joille tämän kasvin satoisuus on päässyt yllättämään positiivisesti, on tämä hyvinkin käyttökelpoinen ohje. Maku on hiukan parsan tapainen ja mielestäni loistava. Keitinveden kannattaa olla reilusti suolattu. Ja pelkkä voi lisukkeena on oma suosikkini.

Mangoldinvarret voissa

Keitä varsia reilusti suolatussa verdessa noin 10 min.
Tarjoille oikean voin Hollandaisekastikkeen kera.
















Ihanan variaation tästä saa myös lisäämällä joukkoon hiukan parmesania.

Parmesanmangoldit uunissa

10 - 20 mangoldin vartta
0,5 - 1 dl parmesanlastuja
2 - 3 rkl voita
mustapippuria

Keitä mangoldinvarret suloavedessä. Laita ne uunivuoalle kasaan. Lisää mustapippuria, voinokareita ja parmesanlastuja kasan päälle. Paista uunissa 200 asteessa, kunnes parmesan on sulanut. Tarjoile lämpimänä!
















Mangoldin lehdet puolestaan kannattaa höyryttää pehmeiksi ja sitten silputa ja pistää pakkaseen. Mangoldisilppua voi käyttää pakastepinaatin tavoin vaikka keitoissa, pastassa tai letuissa. Myös lehtien kuivaaminen ja sitten pitkin talvea esim. kastikkeisiin ja keittoihin murskaaminen on hyvä vaihtoehto hyötykäyttää tätä satoisaa kasvia.

keskiviikko 19. lokakuuta 2011

Chialetut

Kasvimaan viimeisetkin rippeet olis hyödynnettävä, siksi höystinkin perinteisiä chialettujani hiukan Mangoldilla. Taikinan voi siis tehdä hyvin ilmankin Mangoldia tai korvata sen esim. pakastepinaatilla tai esim. keitetyillä nokkosilla. Chiaöljy sopii lettutaikinaan mitä parhaiten, sen öljyisyys tekee taikinasta ihanan pehmeän, mutta samalla siemenet tuo lettuun myös kivan rapeuden!

Täytteeksi sopii hyvin monenlaiset ”mössöt”. Ja hillon ja kermavaahdonkin kera nämä maistuu ihanilta. Itse tein nyt tällaisen pikatäytteen siitä mitä kaapista nyt sattui löytymään. Yksinkertaisuudestaan huolimatta toimi yllättävän hyvin!

















Täytetyt Chialetut mangoldilla


0,5 l punaista maitoa (luomumaito on hyvä vaihtoehto myös)
2 kananmunaa
6 – 8 mangoldinlehteä höyrytettynä ja silputtuna
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2 dl vehnäjauhoja (spelttiä suosittelen)
1 dl chiaöljyä (1 osa chiaa / 9 vettä)
loraus oliiviöljyä
voita paistamiseen

Poista mangoldeista varret (mutta säilytä ne jääkaapissa tulevia reseptejä varten) ja huuhtele lehdet. Höyrytä lehdet kattilassa kannen alla n 10 min. Ja silppua ne pieniksi. Valmista lettutaikina ja anna sen vetäytyä vähintään puoli tuntia. Paista letut ja nauti suolaisen täytteen tai hillon ja kermavaahdon kera!


Tonnikalatäyte:

1 sipuli
2 kynttä valkosipulia
1 – 2 paprikaa
1 prk tonnikalaa öljyssä
150 g tomaattimurskaa
1 – 2 dl juustoraastetta
Cayenne- ja mustapippuria

Kuullota sipulit, valkosipuli öljyssä ja lisää pilkottu paprika ja mausteet. Paista hetki. Lisää tomaattimurska tonnikala, juustoraaste ja hauduta n. 5 min. kannen alla..

Chiasiemen

Pitkäaikainen ykkössuosikkini super ruoista on ollut Chiasiemen.
Tämä Mexicon lahja maailmalle on tietämistäni siemenistä selkeästi ravinnerikkain ja ehdottomasti tutustumisen arvoinen! Se sisältää runsaasti ihmiselle tärkeitä ainesosia, kuten rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja sinkkiä. Ihmesiemenen siitä mielestäni tekee se, että se sisältää valtavasti omega3 rasvahappoja. Yhdessä ruokalusikallisessa chiaa on lukemani mukaan suunnilleen saman verran rasvahappoja kuin n. 240 g lohipalassa.  Eli erinomainen vaihtoehto kalaöljykapseleille siis, sekä hyvä löytö myös kasvissyöjille!
















Itse olen saanut Chiasta loistavan superlääkkeen etenkin erilaisiin vatsavaivoihin. Se on myös loistava energianlähde ennen urheilua. Chia reagoi veden kanssa siten, että siitä tulee hiukan kiisselimäistä ja juuri tämä sen muodostama ”lima” on kovin hyvöksi ruoansulatukselle. Itse teen ns. Chiaöljyn aina jääkaappiin, jota sitten käytän ruoanlaitossa ja leivonnassa öljyn tai kananmuna sijasta. Chiaöljy on myös loistava Smoothien ainesosa, koska se tuo smoothieen ihanaa täyteläisyyttä!

Tässä vielä linkki lisäinformaation Chiasta. Aiheesta löytyy monia erilaisia sivuja, mutta tässä nyt jotain poimintoja.

Chiaöljy

1 dl chiasiemeniä
9 dl vettä

Sekoita ja anna turvota n. 15 min.
Säilytä jääkaapissa ja käytä sellaisenaan, smoothiessa tai leivonnassa.
Säilyy hyvin useammankin päivän.

Vielä loppuun jotain löytämääni Chiatietoutta...


Millä perustein Chiaa voidaan sanoa Superfoodiksi? 100 grammaa Chia -siementä vastaa samaa kuin:
  • 400 g pinaattia raudan lähteenä
  • 1979 g pähkinöitä magnesiumin lähteenä
  • 992 g lohta Omega3:n lähteenä
  • 900 g appelsiineja antioksidanttien lähteenä
  • 294 g kauraa ravintokuidun lähteenä
  • 178 g banaania Kaliumin lähteenä
  • 545 ml maitoa Kalsiumin lähteenä.
Mitkä ovat Chian edut muihin Omega 3 -lähteisiin verrattuna? 2 RUOKALUSIKALLISTA Chiaa vastaa:
  • 17 kpl kalanmaksaöljykapseleita
  • 50 lasia Omega 3 maitoa
  • 17 annosta Omega 3 -margariinia
  • 2 viipaletta lohta (246 g/kpl)
  • 11 kpl Omega 3 kananmunia
  • 17 annosta kalaöljyä (10 ml/annos)
  • 8 annosta rapsiöljyä (10 ml/annos)
Chia -siemenen ravintosisältö on poikkeuksellinen.
  • 63% kokonaisrasvamäärästä on Omega-3:sta (Pellavansiemen: 54%, Soija: 8%, Kala: 30%).
  • 40% ravintokuitua (5% liukoinen, 35% liukenematon).
  • 21% Korkean biologisen arvon valkuaista.
  • Sisältää kaikki oleelliset aminohapot.
  • Gluteiiniton.
  • Ensiluokkainen luonnon antioksidanttien lähde 8200 ORAC/TE per 100g.
  • Terveellinen tuote, kokonainen pieni jyvä. Monipuolisin, luonnosta saatava siemen.
Chia on terveystuote:
  • Chia siemen on 100 % kasviperäinen, GMO ja torjuntaaine vapaa.
  • Se on luonnon rikkain Omega-3 tyyppisen rasvahapon lähde joka sisältää korkealaatuista valkuaista, kuitua, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja.
  • Kolesteroliton
  • On sekoitettavissa helposti jokapäiväiseen ruokavalioon.
  • Omaa hivenen pähkinäisen maun ja tuoksun.
Chian ravintosisältö lukuina:
Tuotesisältö per 100 g
Kaloreita (kcal) 372
Valkuaista (g) 21,1
Aminohapot kaikki oleelliset
Rasvaa (g) 31,5
Transrasva (g) 0
Tyydyttyneitä (g) 3
Kertatyydyttymättömiä (g) 2,5
Monityydyttymättömiä (g) 26
Omega-3 (g) 20
Omega-6 (g) 6
Kolesteroli (mg) 0
Hiilihydraatteja (g) 0,9
Ravintokuitu (g) 40
Liukoinen (g) 5
Liukenematon (g) 35
Natrium (mg) 0,2
Kalium (mg) 667
Kalsium (mg) 714
Rauta (mg) 16
Fosfori (mg) 751
Magnesium (mg) 3245
Sinkki (mg) 45
Antioksidantit (um/TE ORAC) 8249



Lehtikaalia lääkkeeksi

Tarkoitukseni oli osallistua viime viikonloppuna kauan odottamalleni puutarhakurssille, jotta oppisin hoitamaan kaikki pihassamme kasvavat puut ja pensaat. Mutta toisin kävi. Flunssa iski päälle, niin että kurssit jäi. Lisäksi haju ja makuaistista ei ollut tietoakaan, joten virkistävistä makuelämyksistä oli turha haaveilla. Kuitenkaan inkivääri-valkosipuli teellä ei täysin elä, eli jotain oli syötävä.

Koska maku oli sivuseikka lähdin tekemään jotain lämmintä keittoa, jossa olisi mahdollisimman paljon  vitamiineja ja mikä helpottaisi hengittämistä. Eli ensimmäinen päätös oli käyttää chiliä reippaasti! Hain kasvimaalta loput lehtikaalit (joka on muuten nokkosen jälkeen vihanneksistamme ravinnerikkain!) ja päätin kehitellä siitä jotain. Tällainen keitto siitä tuli ja loppujen lopuksi maku oli ilmeisesti yllättävän hyvä, koska en joutunut syömään sitä yksin.

 















Lehtikaalikeitto

Vettä
2 varsisellerin vartta
Muutama porkkana
Chiliä (maun mukaan)
6 valkosipulin kynttä
2 sipulia
4 – 8 Lehtikaalin lehtiä
0,5 – 1 prk Tomaattipyrettä/murskaa
2 dl Hirssiä
Suolaa
Pippuria
Cayennepippuria

Keitä vedessä pilkotut sellerit n. 15 min. Lisää porkkanat, sipulit, valkosipulit ja chili ja keitä taas hetki. Lisää hirssi, lehtikaalit + muuta ainekset ja keitä kunnes hirssi on kypsää.
Tarjoile lämpimänä esim. ranskankerman kanssa. Itse käytin jääkaapista kermaviiliin tehdyn valkosipulidipin jämät ja toimi hyvin. Mausta en tosiaan mene takuuseen., mutta ainakin tukkoisuus helpotti hetkeksi, kunhan ei säästele chilissä!

Jos haluaa lisämakua, niin keittoon sopis varmasti hyvin esim. jauheliha tai paistettu pekoni.

Pikaista paranemista :)

tiistai 18. lokakuuta 2011

Alkukankeutta...

Ajatus perustaa oma ruokablogi on hautunut jo jonkin aikaa mielessä. Olen aina rakastanut ruokaa ja sen tekemistä ja tuntuu että mitä enemmän ikää tulee, sen suuremman roolin tämä harrastus elämässäni saa. Pääsyy oman blogin perustamiseen on se, että olen kovin laiska kirjoittamaan kehittelemiäni reseptejä ylös. Tässä omien reseptien arkistointi tapahtuu ikään kuin itsestään... ja jos joku tästä vielä lisäkseni jotain iloa saa, niin aina parempi.

Aloitus on kuitenkin ollut kaikkea muuta kuin helppoa. Ruokaa olen tehnyt tässä syksyllä kyllä paljon ja vaikka ensimmäinen yritykseni blogin avaamisesta oli jo yli kuukausi sitten, saan ensimmäisen kirjoitukseni aikaiseksi vasta nyt. Joka kerta olen tuntenut piston sydämessäni, kun joku kiva tai hieman erikoisempi ruokalaji on jäänyt kuvaamatta ja ylös kirjoittamatta. Mutta minun suurin ongelmani on ollut blogin nimi! Halusin sen olevan jotenkin kuvaava, asiallinen, mutta samalla hauska. Katsokaa mitä sain aikaiseksi...

Soseessa? Ihanat ystäväni oli Alfapetia pelatessa vahvasti sitä mieltä, että se ei ole edes oikea sana. Oli tai ei, se on nyt blogini nimi ja kannan sitä ylpeänä vaikka se on aika kaukana siitä mitä alunperin suunnittelin... Soseessa nimen kunniaksi aloitan juhlavasti todella pitkään haudutettavalla bolognese kastikkeella. Annika ja Salla - te ihanat naiset - mä omistan tän teille!

Kastikeen maku on mitä parhain, mutta aikaa tämä ohje kyllä vaatii. Nimenomaan kun tuo kastikkeen hauduttaminen mahdollisimman pitkään on se juttu. Mutta odottaminen palkitaan kyllä. Ohjeen olen saanut ystävältäni, joka tekee kaikki ruoat hyvin, huolella ja aikaa säästelemättä.




Jannen Ihana Bolognesepasta

400 g jahelihaa
50 g kunnon voita
4 rkl oliiviöljyä
1 iso sipuli
1 varsisellerin varsi
1 iso porkkana
1 prk tomaatti pyrettä (ehkä hieman vajaakin riittää)
2 valkosipulinkynttä
joitain desejä vettä
suolaa
mustapippuria


Pilko selleri porkkana, sipuli ja valkosipuli. Kuullota ja kypsennä ne voissa ja öljyssä ainkin 5 min. Lisää jauheliha ja kun se on ruskistunut, lisää tomaattipyre ja mausteet.
Paista vielä hetki, jonka jälkeen laske levyn lämpö ykköselle.

Hauduta kastiketta useita tunteja ilman kantta aina hiukan vettä lisäten, ettei kastike pääse kuivumaan. 
Itse haudutin kastiketta jonkun 5 tuntia ja hyvää tuli. Muista että vettä kannattaa lisätä vain pieniä määriä kerrallaan (n. 0,5 – 1 dl/kerta). Kastike ei saa olla vetistä. Vettä lisätään aina vasta kun edellinen vesi on haihtunut.

Tarjoile keitetyn pastan, oliivien ja parmesan juuston kera!

Suosittelen,

J

Niin ja sellerikammoisille tiedoksi, minäkään en ole mikään sellerin ystävä, mutta tässä se toimii. Antaa ihanan syvän maun ja ei maistu lainkaan ”perinteiseltä" selleriltä.