keskiviikko 28. maaliskuuta 2012

Älä heitä pois...

Äiti on opettanut, että ruokaa ei saa heittää pois, jos sen voi vaan jotenkin hyödyntää. Wokkiruoat on ihania siitä, että siinä voi hyödyntää kaikki jääkaappiin jääneet, pian pilaantuvat kasvikset. Tässä voi hyvin käyttää myös esim. parsakaalia, herkkusieniä, purjoa, porkkanaa, paprikaa jne... Kana ei ole mitenkään välttämätön elementti. Sen voi jäättää kokonaan pois tai korvata tofulla tai maustetussa vedessä keitetyillä soijasuikaleilla. Tähän wokkiin laitoin nyt oman jääkaappini jämäkasvikset - sovella itse oma versiosi.















Maukas kana-kasviswokki

Kookosöljyä paistamiseen (myös oliiviöljy tms käy)
1 – 2 sipulia
4 kynttä valkosipulia
1 pkt maustamatonta kanaa tai broileria
2 rkl punaista currytahnaa
sokeriruokoa viipaloituna
2 tl inkivääriä raastettuna (tai inkivääritahnaa)
chiliä maun mukaan (tuoretta tai kuivattua)
ripaus mustapippuria
1 tl hunajaa
½ kesäkurpitsa
Pala kiinankaalia
200 g wokkivihanneksia
1 prk pavun ituja
1 – 2 dl valkoviiniä (myös pieni määrä sitruunaa käy, jos valkoviiniä ei satu olemaan)
1 prk kookosmaitoa
1 tl suolaa tai kasvisliemikuutio (ei välttämätön)


Kuutioi sipuli lohkoiksi ja kuullota ne silputun valkosipulin kanssa öljyssä. Lisää broilerit ja paista kunnes ne ovat kevyesti päältä valkoisia. Viipaloi muutama sokeriruo’on varsi pieniksi renkaiksi ja lisää ne, sekä muut mausteet kanojen joukkoon ja paista hetki. Lisää pilkottu kesäkurpitsa ja suikaloitu kiinankaali ja paista niitä hetki. Lisää wokkivihannekset ja pavun idut (muista valuttaa vesi pois) ja paista muutama minuutti. Lopuksi lisää valkoviini ja kiehauta hetken aikaa. Lisää kookosmaito ja tarkista suola (lisää vain tarvittaessa, myös kasvisliemi käy). Hauduta 5- 10 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää vettä halutun koostumuksen saavuttaaksesi. Tarjoile basmati- tai jasminriisin kera.

Muista, että wokki toimii erityisen hyvin myös seuraavana päivänä, kun mausteet on imeytyneet kunnolla. Niin ja raikkautta saa siihen lisää silppuamalla tuoretta korianteria annoksen päälle ennen tarjoilua!

maanantai 26. maaliskuuta 2012

Punajuuri-mustatorvirisotto


Olen jo pitkään halunnut testata punajuurta risotossa ja nyt sain sellaisen vihdoin aikaiseksi. Teen työpaikallamme aina ruoan lähes joka päivä ja siellä teen vain ja ainoastaan kasvisruokaa. Tämä maistui siellä loistavasti tällaisenaan, mutta kotona tuunasin kuitenkin risottoa vielä marinoidulla kanalla. Ihanan pehmeän makuinen ja mahtavan värinen ruoka. Suosittelen!

 Risotto

Tuoreita tai kuivattuja mustatorvisieniä (muutkin sienet käy tai sienet voi jättää myös kokonaan pois)
Oliiviöljyä paistamiseen
1 – 2 sipulia silputtuna
valkosipulia maun mukaan
2 – 4 punajuurta kuorittuna ja raastettuna
sopiva määrä risottoriisiä
2 – 4 dl valkoviiniä (riippuen riisin määrästä)
8 – 16 dl kasvis- tai kanalientä (riippuu myöskin riisin määrästä)
100 – 200g fetaa tai mascarpone juustoa
½ - 1 pala parmesan juustoa
muskottipähkinää
mustapippuria

Paista sienet kuivalla pannulla hetki (jos käytät kuivattuja sieniä, niin liota niitä hetki kuumassa vedessä). Kun enin neste on haihtunut lisää öljy. Lisää sipuli ja muutama kynsi valkosipulia silputtuna ja kuullota. Lisää riisit ja kuullota niitäkin kunnes riisit on lähes läpikuultavia. Lisää raastettu punajuuri, sekä mausteet ja paista hetki. Lisää valkoviini ja kiehauta. Tämän jälkeen hauduta risottoa keskilämmöllä, välillä sekoittaen. Lisää kasvis- / kanalientä aina pikkuhiljaa, ettei risotto pääsee kuivumaan. Kun kypsyys on mielestäsi lähes sopiva, lisää feta - /mascarponejuusto ja viipaloitu parmesan. Nauti sellaisenaan tai paistetun kanan kanssa.

Marinoitu kana

Kanan rintafilettä, naturel

Kanamarinadi:

Öljyä
kuivattua basilikaa
Cayennepippuria
Mustapippuria
Hunajaa
Suolaa
Balsamicoa
Valkosipulia

Marinoi kanat mieluusti yön yli. Paista ja tarjoa risoton kera!

tiistai 20. maaliskuuta 2012

Oodi säilykkeille


Uskallan sanoa, että olen ruoanlaitossa erikoismössöjen ammattilainen. Tänään teki viikonlopun ruokaähkyn jälkeen mieli jotain hyvää, helppoa ja kevyttä. Tein taas yhden mössön – tällä kertaa teemana jääkaapin jämäkasvikset ja säilykkeet, joita normaalisti syön todella harvoin. Kuitenkin mulla on purkkiruoissa muutama kestosuosikki. Yksi on purkkiherneet, joka on ollut lapsuudesta saakka suurin jouluherkkuni. Toinen taas on pavun idut ja kolmas onkin suuri paheeni - purkkitonnikala, jota käytän aivan liian paljon. Tässä mössössä yhdistyi nyt kaikki nämä pikantit purkkiruoat ja maku olikin erittäin toimiva.  Nopeaa, hyvää ja totta kai halpaa!

















Helppo kasvislisuke
(annos riittää useammalle)

2 rkl oliiviöljyä (paistamiseen)
1 punasipuli
4 kynttä valkosipulia
mustapippuria
chiliä maun mukaan
pala kesäkurpitsaa
pieni pala kiinankaalia
1 tlk pavun ituja (suolaliemessä)
1 tlk purkkiherneitä (suolaliemessä)
1 – 2 rkl kuohukermaa
Vihreitä purkkipapuna, jos haluaa

Kuumenna öljy pannulla. Lisää suikaloitu punasipuli ja silputtu valkosipuli.
Lisää mausteet ja paista hetki. Lisää kesäkurpitsat ja kiinankaali ja paista niitä hetki. Valuta suolavesi iduista ja purkkiherneistä ja sekoita ne joukkoon. Lisää pieni loraus kermaa pehmentämään makua ja hauduta seosta vain hetki - sen verran että kaikki ainekset on lämmenneet. Tarjoile sellaisenaan tai vaikka vaalean tonnikalan ja keitetyn kananmunan kera :)

Tässä versiossa käytin nyt jämäkasvikset jotka kaapista sattui löytymään. Mössö toimii varmasti myös muillakin kasviksilla. Esim. vaikka valkokaalilla, purjolla, paprikalla jne...