Raikas quinoa tabouleh

Innostuin pitkästä aikaa kokkailemaan lähi-idän ruokaa. Se on helppoa valmistaa maidottomana ja lopputulos ei yleensä tuota pettymystä. Tein falafelien kaveriksi ihanan Tabouleh salaatin. Normaalisti tähän käytetään couscousia, mutta tein tästä ravintorikkaaamman version korvaamalla couscousin luontaisesti gluteenitoomalla kvinoalla. Kvinoa on ravintorikas siemenkasvi jota voi käyttää siljan tavoin leivonnassa ja lisukkeena. Viljoihin verrattuna se sisältää paljon hyvälaatuista kasvisproteiinia ja sisältää kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Lisäksi se sisältää monipuolisesti erilaisia hiven- ja kivennäisaineita kuten rautaa, magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia.

Taboulehsalaatti on ihanan raikas ja siitä ei jää raskas olo ruokailun jälkeen vaikka siitä kylläiseksi tulekin. Se tekee kauppansa hyvin ihan sellaisenaan, mutta lisukkeena se toimii erityisen hyvin esim. turkkilaisten lihapullien, kanavartaiden ja varsinkin falafelien seuraksi. Aterian kruunaa vielä itsetehty tsatsiki, jonka reseptin löydät täältä. Maitoherkkyydeni vuoksi en käyttänyt tsatsikissa jogurttia, vaan korvasin sen kaurafraichellä, jota onneksi löytyy nykyään melkein kaikista kaupoista.

Quinoa tabouleh 

3 dl kvinoaa
1 kurkku
1 - 1,5 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 - 3 rkl sitruunan mehua
1 sipuli tai nippu ruohosipulia
200 g kirsikkatomaatteja lohkottuna
2 dl silputtua persiljaa
1 dl silputtua minttua
1 tl suolaa
mustapippuri myllystä

Huuhdo kvinoa huolelllisesti ja laita se kiehumaan suolaveteen n. 15 miuutiksi. Kaada kypsä kvinoa siivilään odottamaan. Pilko, silppua ja lohko loput aineet ja sekoita ne kulhossa keskenään. Lisää lopuksi jäähtynyt kvinoa (jos kvinoa on vielä lämmintä, huuhdo se vielä kylmällä vedellä, jotta se jäähtyy kokonaan). Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla makusi mukaan.