keskiviikko 31. lokakuuta 2012

Granaattiomenaa PMS oireisiin


Olen kärsinyt kovista PMS vaivoista jo pitkän aikaa ja perehdyttyäni granaattiomenaan hiukan paremmin, päätin ottaa sen osaksi päivittäistä ruokavaliotani. Granaattiomena sisältää runsaasti kasvisestrogeenejä. Lukemani mukaan jo puolikas granaattiomena sattaa sisältää estrogeenisen vastineen naisten vaihdevuosioireisiinsa käyttämän hormonikorvaushoidon päiväannokselle! (Vaihdevuosioireiden hoito on monasti hyvin samankaltaista kuin PMS oireiden lievityshoidot) Granaattiomenassa on useita ihmishormonin kaltaisia aineita ja sen vuoksi on surullista, mutta ei lainkaan yllättävää että esim. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on kuulemma kovasti koittanut hillitä granaattiomenasta herännyttä kiinnostusta ja kiihtyvää keskustelua. Ettei vaan ihmiset vois parmmin ja lopettais lääkkeitään...

Kaikki jotka PMS oireista kärsii tietävät, että tämä kuulostaa liiankin hyvältä ollakseen totta. Monesti olen lääkärissä asiaani valittanut ja hoitoehdotuksena on kerta toisensa jälkeen ollut masennuslääkkeet. Niitähän minä en suostu syömään vaikka 1,5 viikkoa kuukaudesta olisikin yhtä tuskaa, kun joka asiasta meinaa räjähtää, itkettää ja elämässä ei tunnu olevan oikein mitään positiivista…

Itse olen hillinnyt PMS oireitani luontaistuotteilla jotka tehoavat hyvin fyysisiin oireisiin, mutta ei niinkään mielialan vaihteluihin. Luontaistuotteet on myös todella kalliita (ne jotka minulle tehoavat) ja senkin vuoksi olen toivonut avun löytyvän jostain muualta. Granaattiomenaa olen käyttänyt nyt vajaan kuukauden ja tuntuu kuin muutosta olisi tapahtunut, nyt myös henkisellä puolella. Ei kiristänyt aivan niin paljoa kuin ennen! Mulle jo pienikin muutos on iso askel. Yhden kuukauden perusteella en tosin vielä kaikkea todeksi usko, joten en innostu liikaa vaan jatkan testailujani vielä jatkossakin. Raportoin täällä, jos olo on huomattavasti parempi edelleen tai vieläkin selkeämpiä vaikutuksia ilmaantuu!

Kaiken tämän hyvän lisäksi Granaattiomenalla on lukuisia muita terveytä edistäviä vaikutuksia. Siinä on runsaasti antioksidantteja ja se ero muihin hedelmiin on, että se sisältää polyfenoleja, joita osa on samoja ”superluokan” antioksidantteja kuin kahvissa, teessä ja suklaassa. Monissa tutkimuksissa on myös todettu Granaattiomenan alentavan kolesterolia, torjuvan sydäntauteja ja auttavan aineenvaihduntavaivoihin kuten diabetekseen ja liikalihavuuteen. Eli haittaa niistä ei ainakaan ole, joten kannattaa testata! Granaattiomenoita myös löytyy tähän aikaan vuodesta helposti kaupoista, joten sekään ei ole engelma :) Kannattaa valita mahdollisimman punakuoriset omenat, ne ovat myös sisältä kypsimpiä ja siis mehukkaimpia.

Tähän saakka olen syönyt granaattiomenaa ihan sellaisenaan. Sen maku on aivan ihanan raikas ja jotenkin ”puhdistava”, mutta syöminen on välillä hiukan sottaista puuhaa. Kokeilin granaattiomenaa rahkassa ja toimi mielestäni todella hyvin. Granaattiomenan mehu ja siementen maku tuo rahkaan raikkautta ja siemenet pirskahtelee kivasti suussa. Suosittelen erittäin lämpimästi!

 Granaattiomenarahka

1 prk maitorahkaa
4rkl turkkilaista jogurttia
2 granaattiomenaa
2 tl vaniljasokeria
1 – 2 dl kuohukermaa vaahdotettuna (riippuen kuinka täyteläistä rahkasta haluat)

Perkaa granaattiomenat. Vispaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto, peratut granaattiomenat, sekä loput ainekset keskenään ja syö!

Ja pst. Tässä vielä ohjeet granaattiomena perkaukseen:

1. Pyörittele aluksi omenaa pöytää vasten.
2. Leikkaa omena poikittaissuunnassa halki (siten että omenan ”tupsu ja kanta” jää eri puoliskoille)
3. Puristele kuorta siten että mehu ja siemenet putoilevat lautaselle.
4. Koputtele omenan kuorta siten napakasti esim veitsellä että loputkin siemenet putoilevat lautaselle.
5. Omenasta kuuluu siis käyttää sekä mehu, että seimenet.

sunnuntai 21. lokakuuta 2012

Paistettua haukea, voi-valkoviinikastike ja muskottimuusi


Hauki on kalaa ja kalaa tulee syötyä turhan harvoin. Siksi testasin ensimmäistä kertaa Hauen fileitä ja lopputulos oli yllättävänkin hyvä. Haukifileiden hinta on kohdallaan verrattuna kuhaan, siikaan ja ahveneen, mutta ehkä maku ei aivan niin hienostunut ollut vaikka positiivisesti yllättikin. Yksi asia kannattaa tosin tehdä huolella, nimittäin ruotojen poisto. Tuntui että filee oli melko ruodoton ja en nyppinyt ruotoja tarkasti pois, niin syödessä joutui kyllä aikalailla perkaamaan. Testasin myös muskottimuusia tilillä höystettynä ensimmäistä kertaa. Sopii loistavasti vaalean kalan kanssa. Itse jätin muusiin perunoiden kuoret. Ne antaa ihanasti makua ja ravinteetkin säilyy lautaselle saakka. Lisäksi tein simppelin, mutta maistuvan voi-valkoviinikastikeen - ei petä koskaan!














Voi-valkoviinikastike

100 g voita
3 – 4 salottisipulia (myös tavallinen käy)
3 valkosipulinkynttä
ripaus musta- ja valkopippuria
2 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa

Laita voi kuumalle pannulle. Lisää silputtu salottisipuli, valkosipuli sekä pippurit ja paista kunnes sipulit on kunnolla kuullotunut. Lisää valkoviini ja kiehauta. Siivilöi kastikkeesta sipulit (ne voit myös halutessasi jättää kastikkeeseen) ja keitä kastike kasaan. Lisää lopuksi kerma ja hauduta miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti.


Muskottimuusi

8 – 10  perunaa
50 g voita
1 isohko sipuli (ei välttämätön)
niippu tilliä
2 tl jauhettua muskottipähkinää
1 – 2 dl kuohukermaa
suolaa
vettä

Pese perunat huolellisesti ja keitä ne suolavedessä pehmeiksi. Kuullota silputtu sipuli voissa, lisää silputtu tilli ja nosta pois liedeltä. Kaada keitinvesi pois perunoista. Soseuta survimella käsin (tehosekoittimella tulee mielestäni turhan ”sileää” muusia). Lisää paistettu sipuli, tilli ja voi muusin sekaan. Lisää kerma, tarkista suola ja lisää vettä jotta saat haluamasi koostumuksen.


Paistettu haukifilee
Suolaa
Haukifileitä
Voita paistamiseen

Suolaa fileet muutama tunti ennen paistoa. Paista fileet voissa molemmin puolin.
Tarjoa lämpimänä muskottimuusin ja voi-valkoviinikastikkeen kera!


keskiviikko 17. lokakuuta 2012

Pehmeä konjakilla höystetty porkkanakeitto

Tässä isältäni opittu lämmittävän porkkanakeiton resepti. Helpaa, helppoa ja hyvää!










Konjakilla höystetty porkkanakeitto
750 g porkkanaa
4 dl vettä
1 tl ruususuolaa
2 rkl voita
2 rkl pieneksi silputtua sipulia
ripaus cayeennepippuria
ripaus mustapippuria
1 rkl maissijauhoa
2,5 dl kasvislientä (tai myös pelkkä vesi ja 1 tl yrttisuolaa käy)
3 rkl ranskankermaa
1 ½ rkl konjakkia (voi jättää myös pois, tai korvata esim. sitruunalla)
Päälle silputtua persiljaa
Laita kattilaan vesi, suola ja pilkotut porkkanat ja anna kiehua, kunnes porkkanat ovat pehmentyneet. Kuullota sillä aikaa hienoksi silputtu sipuli voissa. Lisää pippurit ja maissijauho ja paista hetki. Lisää lopuksi kasvisliemi, ranskankerma ja konjakki. Sekoita keitetyt porkkanat (keitinliemen kera) muiden aineiden kanssa ja soseuta tehosekoittimella tasaiseksi. Hauduta keittoa lopuksi miedolla lämmöllä vielä hetki. Jos haluat oikein samettisen pehmeää keittoa, niin praseeraa sose siivilän läpi. Tarjoile lämmin keitto silputun persiljan kera.


Hidasta elämää sivulta löytyy nyt myös tämän reseptin lisäksi jotain tietoa porkkanan hyödyistä 

torstai 11. lokakuuta 2012

Kaalilaatikko

Suomalaista halpaa ja hyvää kaalia löytyy nyt hyvin kaupoista. Tämän helspoti unohtuva ruokaklassikko yllättää aina maullaan positiivisesti. Joka kerta mietin, miksi en tee tätä useammin?
Hitaasti haudutetun kaalilaatikkoni ohje löytyy nyt Hidasta elämää sivustolta:
http://hidastaelamaa.fi/2012/10/resepti-hitaasti-haudutettu-kaalilaatikko/



perjantai 5. lokakuuta 2012

Punajuuripastaa ja fetamoussea


Tein eilen ruoat left&rightin still-kuvauksiin. Tein parasta tietämääni kasvispastaa; punajuuripastaa fatamoussella, sekä fetasalaattia. Olin aikoinaan tarjoilijana ravintola Motissa ja  Torissa, joista olen soveltanut tämän loistavan ja ihanan värisen pastan. Tämä on tosi helppo valmistaa, tosin punajuurien keittäminen vie jonkun verran aikaa, mutta odotus palkitaan. Tähän pastaan ei vaan kyllästy koskaan. Suosittelen lämpimästi!



Punajuuripasta

800g punajuuria keitettynä
1 iso sipuli
3- 4 kynttä valkosipulia
Voita ja oliiviöljyä paistamiseen
1 - 2 tl muskottipähkinää
1 rkl kuivattua basilikaa
1 tl mustapippuria
1 kasvisliemikuutio (tai 1 tl suolaa)
2 dl kuohukermaa
1 dl vettä

Fetamousse

200 g pehmeää fetaa (esim. Arla Apetina classic pala toimii hyvin)
1 prk ranskankermaa

Keitä punajuuret ja jäähdytä ne kylmässä vedessä. Poista niistä kuoret (kuoret irtoaa helposti käsin ”pesemällä” jos punajuuret ”säikäyttää” kylmässä vedessä). Raasta punajuuret raasteeksi tai pilko ohuiksi suikaleiksi.

Kuullosta silkottu sipuli ja valkosipuli voi-öljy seoksessa. Lisää mausteet ja paista niitäkin hetki, jotta aromit voimistuvat. Laita sekaan raastetut punajuuret ja paista niitäkin hetki. Lisää kerma, kasvisliemikuutio ja vesi ja tarkista maku. Anna hautua miedolla lämmöllä sen aikaa kun valmistat fetamoussen sekoittamalla pehmeän fetan ja ranskan kerman haarukalla. Sekoita keitetty pasta punajuurikastikkeeseen siten että suhde on mielestäsi sopiva. Tarjoile fetamoussen kera!