keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Tee se itse "mantelikerma"


Helppo ja hyvä mantelimaito tai -kerma valmistuu ihan kotioloissakin. Itse tekemällä saa taatusti lisäaineettoman maidon tai kerman korvikkeen ruoanlaittoon ja makukin on parempi kun kaupan sokeroiduissa mantelimaidoissa. Mantelimaidon vahvuutta voi säädellä veden määrällä ja halutessaan manteleista tulevan massan voi siivilöidä pois tiuhalla siivilällä tai sitten esim. suodatinpussin läpi suodattamalla. Itse tykkään monasti jättää massan joukkoon, varsinkin jos teen mantelikermaa. Se antaa kivaa paksuutta ja pientä purutuntumaakin esimerkiksi kastikkeisiin.


Matelikerma

2 dl manteleita
3 dl vettä

Sekoita mantelit ja vesi hyvin blenderissä tai tehosekoittimella ja siivilöi manteleista jäävä massa halutessasi pois (älä heitä pois, sillä sitä voi käyttää esim. leivonnassa). Säilytä kerma/maito jääkaapissa ja käytä haluamallasi tavalla esim. kastikkeissa, smoothieissa, kahvin joukossa tai leivonnassa. 

tiistai 29. lokakuuta 2013

Punajuuririeskat


Leipäkokeiluni jatkuu…

Löysin erilaisia versioita bataattirieskojen ohjeista ja päätin kokeilla omaa versiota punajuurista, koska niistä jääkaappiin oli jäänyt lojumaan. Maku oli itse asiassa yllättävän hyvä, mutta leivän teon jälkeen keittiössä oli kyllä siivottavaa. Tosi sottaista puuhaa... eli voi olla että punajuurien korvaaminen bataatilla tai esim. porkkanalla voi olla hyvinkin järkevää. Mutta jos vaan hermot kestää, niin onhan näiden väri kyllä aika tosi persoonallinen :)

Sekoittelin näihin nyt erilaisia jauhoja, koska en noista gluteenittomasta jauhoseoksesta kauheasti itse innostu, mutta jos haluaa päästä helpolla, voi näihinkin kaikki jauhot korvata jauhoseoksella, mutta maku toki silloin hiukan kärsii.



Punajuuririeskat

600g punajuuria
2 luomumunaa
1 – 2 tl ruususuolaa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl mantelijauhoa
2 dl riisijauhoa
2 tl psylliumia
1,5 dl vettä
1 rkl hunajaa
Tattarijauhoja leipomiseen


Keitä punajuuret pehmeiksi. ”Säikäytä” punajuuret kylmässä vedessä keittämisen jälkeen ja hiero kuoret pois käsin (nopeampaa kuin kuoriminen). Soseuta punajuuret tasaiseksi muusiksi. Lisää lopuksi muuta aineet ja anna taikinan seistä noin 15 minuuttia (jotta psyllium turpoo). Vaivaa taikinaa reilussa tattarijauhossa ja leivo siitä litteitä punajuuririeskoja ja pistele niihin reikiä haarukalla. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia (tai kauemminkin, jos koostumus sen vaatii).