maanantai 9. joulukuuta 2013

Mehustelua

Olen ostanut mahulingon ja en voi tarpeeksi hehkuttaa sen olemassaoloa! Epäilykseni oli laitteen suhteen suuret, mutta hankinta on totisesti kannattanut. Olen pyrkinyt vähentämään vitamiini, sekä kivennäis- ja hivenainelisät mahdollisimman minimiin ja pyrin saamaan niitä nykyään mahdollisimman monipuolisesti erilaisista mehuista. Mehustuksen hyvä puoli onkin juuri tämä, että itse tehtyjen mehujen ravintoarvot ovat niin omaa luokkaansa. Yksi lasi itsetehtyä mehua sisältää monen sadan gramman edestä vihanneksia ja hedelmiä. Nestemäisenä ravintoaineet myös imeytyvät paremmin ja vältyt myös liialta turhien kuitujen saaannilta. Toki vihannesten ja hedelmien syöminen myös sellaisenaan kannattaa, mutta ainakin itselläni liika kuitujen saanti vain pahentaa vatsaonglmiani. Lisää mehustelua mehustuksesta viimeisimmässä hidasta elämää postauksessani.

Tässä resepti helppoon, mutta todella koukuttavaan porkkana-appelsiinimehuun. Lisään tähän myös aina pienen määrän oliiviöljyä, sillä rasva tehostaa A-vitamiinin esiasteen beetakaroteenin imeytymistä porkkanoista. Pienen terveyttä edistävän lisäpotkun saa myös laittamalla joukkoon palan inkivääriä, mutta sen maku on myös melko hallitseva, joten sen voi hyvin jättää poiskin.

Tämä mehu on ehdottomasti parasta juuri mehustettuna, joten jääkaappiin sitä ei juuri kannata mielestäni suurempaa määrä tehdä (niinkuin minä tässä kuvassa olevalle mehulle olen tehnyt ja ulkonäkö on sen mukainen). Jos kuitenkin valmistat suuremman määrän kerralla, kannattaa öljy jättää pois, koska pidempään seisoneessa mehussa öljy ei vaan jotenkin toimi...




Porkkana-appelsiinimehu

1 appelsiini
4 - 6 porkkanaa
1/2 rkl oliiviöljyä
pala inkivääriä (ei välttämätön)

Kuori appelsiini. Pese porkkanat tarvittaessa ja mehusta kaikki aineet mehukoneessa (huom. inkivääriä ja porkkanaa ei siis tarvitse kuoria). Lisää lopuksi pieni määrä oliiviöljyä ja nauti välittömästi.


perjantai 8. marraskuuta 2013

Itse tehty majoneesi

Jostain ihmeen syystä en oo koskaan tehnyt itse majoneesia. Nyt tein ja päätin että en kaupan majoneeseihin enää koske. Tein majoneesin sauvasekoittimella, jolla se valmistuu hetkessä ja onnistuu varmasti. Kun käytät sauvasekoitinta voit käyttää majoneesiin hyvin myös kananmunan valkuaiset. Miksasin tässä oliiviöljyä ja auringonkukkaöljyä, mutta oliiviöljy maistuu majoseesista hiukan läpi, joten jos "puhtaan" majoneesin maun haluat, niin suosittelen käyttämään rypsiöljyä tai auringonkukkaöljyä (näin kylmissä ruoissa niiden käyttö on ihan ok, toisin kuin paistorasvana). Chili, valkosipuli, kurkku, paprika yms makumajoneesit valmistuu helposti vain lisäämällä haluamaasin ainsesosaa tekovaiheessa.

Huom! Tästä annoksesta tulee sellainen 3 - 4 dl majoneesia, joten annoksen puolittaminen voi kannttaa...



Valkosipulimajoneesi

2 luomumunaa
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl sinappia (itse laitoin puolet dijon sinappia, jotta tulee makua)
1 tl ruususuolaa
4 valkosipulinkynttä
3 dl rypsiöljyä (myös muut öljyt käy)
(steviaa tai hunajaa)

Laita kananmunat, sitruunan mehu, sinappi, suola ja vlakosipulit korkeaan ja kapeaan astiaan. Käynnistä sauvasekoitin ja valuta samalla öljy nauhana astiaan. Nosta sauvasekoitinta rauhallisesti ylöspäin, kunnes majoneesi saostuu. Jos käytät dijon sinappia, maku voi kaivata hiukan hunajaa tai vaikkapa steviaa, tasapainottamaan makua. Säilytä majoneesi jääkaapissa ja käytä haluamallasi tavalla.

keskiviikko 30. lokakuuta 2013

Tee se itse "mantelikerma"


Helppo ja hyvä mantelimaito tai -kerma valmistuu ihan kotioloissakin. Itse tekemällä saa taatusti lisäaineettoman maidon tai kerman korvikkeen ruoanlaittoon ja makukin on parempi kun kaupan sokeroiduissa mantelimaidoissa. Mantelimaidon vahvuutta voi säädellä veden määrällä ja halutessaan manteleista tulevan massan voi siivilöidä pois tiuhalla siivilällä tai sitten esim. suodatinpussin läpi suodattamalla. Itse tykkään monasti jättää massan joukkoon, varsinkin jos teen mantelikermaa. Se antaa kivaa paksuutta ja pientä purutuntumaakin esimerkiksi kastikkeisiin.


Matelikerma

2 dl manteleita
3 dl vettä

Sekoita mantelit ja vesi hyvin blenderissä tai tehosekoittimella ja siivilöi manteleista jäävä massa halutessasi pois (älä heitä pois, sillä sitä voi käyttää esim. leivonnassa). Säilytä kerma/maito jääkaapissa ja käytä haluamallasi tavalla esim. kastikkeissa, smoothieissa, kahvin joukossa tai leivonnassa. 

tiistai 29. lokakuuta 2013

Punajuuririeskat


Leipäkokeiluni jatkuu…

Löysin erilaisia versioita bataattirieskojen ohjeista ja päätin kokeilla omaa versiota punajuurista, koska niistä jääkaappiin oli jäänyt lojumaan. Maku oli itse asiassa yllättävän hyvä, mutta leivän teon jälkeen keittiössä oli kyllä siivottavaa. Tosi sottaista puuhaa... eli voi olla että punajuurien korvaaminen bataatilla tai esim. porkkanalla voi olla hyvinkin järkevää. Mutta jos vaan hermot kestää, niin onhan näiden väri kyllä aika tosi persoonallinen :)

Sekoittelin näihin nyt erilaisia jauhoja, koska en noista gluteenittomasta jauhoseoksesta kauheasti itse innostu, mutta jos haluaa päästä helpolla, voi näihinkin kaikki jauhot korvata jauhoseoksella, mutta maku toki silloin hiukan kärsii.



Punajuuririeskat

600g punajuuria
2 luomumunaa
1 – 2 tl ruususuolaa
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl mantelijauhoa
2 dl riisijauhoa
2 tl psylliumia
1,5 dl vettä
1 rkl hunajaa
Tattarijauhoja leipomiseen


Keitä punajuuret pehmeiksi. ”Säikäytä” punajuuret kylmässä vedessä keittämisen jälkeen ja hiero kuoret pois käsin (nopeampaa kuin kuoriminen). Soseuta punajuuret tasaiseksi muusiksi. Lisää lopuksi muuta aineet ja anna taikinan seistä noin 15 minuuttia (jotta psyllium turpoo). Vaivaa taikinaa reilussa tattarijauhossa ja leivo siitä litteitä punajuuririeskoja ja pistele niihin reikiä haarukalla. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia (tai kauemminkin, jos koostumus sen vaatii). 



tiistai 27. elokuuta 2013

Viljatonta leipää

Kaupasta ja kahviloista saatavat gluteenittomat leivät on mielestäni surkeita. Niiden ongalma on se, että niistä koitetaan tehdä vehnäsämpylän tai ruisleivän makuisia, vaikka ne ovat jotain aivan muuta. Söin kerran hesburgerin gluteenitooman hampurilaisen ja purutuntuma oli kuin olisi vaahtomuovia syönyt.
Myös vatsa tulee monasti gluteenittomista leivistä todella kipeäksi. Kaikki pitäs siis itte tehdä...

Oon tehnyt viimeisen vuoden aikana useita eri variaatioita gluteenittomista leivistä. Tulokset ovat olleet vaihtelevia, mutta jätettyäni lähes kaikki viljat (lukkuunottamatta riisiä) pois ruokavaliostani, hommasta alkoi tulla haastavaa... Mutta yllättävää kyllä, myös viljatonta leipää on mahdollista tehdä ja itseasiassa maku on mielestäni oikein toimiva. Olen nimennyt parhat tekeleeni siemenleiviksi ja jaan nyt yhden version täälläkin. Tässä on leipä jota on pakko pureskella ja jossa ravintoarvot on kohdallaan. Suosittelen.


Siemenleipä

3 kananmunaa
1 dl mantelijauhoja
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kookosjauhoja (riisjauho toimii myös)
2 tl psylliumkuitua
0,5 - 1 rkl hunajaa
1/2 tl ruususuolaa
0,5 dl vettä
loraus oliiviöljyä (ei välttämätön)

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan turvota (=psylliumin vaikuttaa) noin 10 minuuttia, jotta taikinan koostumus jähmettyy. Mutoile taikinasta käsin haluamasi kokoisia ja muotoisia sämpylöitä. Paista 180 - 200 asteessa noin 20 min, tai kunnes sämpylät saavat kullanruskean pinnan ja vaikuttavat kypsiltä.


torstai 8. elokuuta 2013

Höyrytetty lehtikaalilisuke

Olen tällä viikolla kerännyt ensimmäiset lehtikaalit kasvimaaltani ja innostuin tekemään niistä vaikka mitä hyvää. Hehkutan lehtikaalia uusimmassa Hidasta elämää postauksessani, joten säästän teidät siltä.

Tein mitä helpoimman ja kaalilisukkeen lehtikaalista ja savoy kaalista. Lopputulos oli onnistuntu ja povaankin tästä uutta lisukkeiden kestosuosikkiani. Miten hyvää voikaan saada näin simppeleistä raaka-aineista! Söin tätä itse nyt kevyenä päivällisenä ihan vaan höyrytettyjen pikkuporkkanoiden kanssa, jotka höyrystyi helposti kaalien joukossa. Tämä on taatusti mitä toimivin lisuke vaalealle kalalle, mutta maistuu kyllä ihan sellaisenaankin. Tehkää ja ihastukaa!



Höyrytetty lehtikaalilisuke

4 isoa savoykaalin lehteä
4  isoa lehtikaalin lehteä
30 - 50 g voita
1 dl kaalien höyrytyslientä
ruususuolaa maun mukaan

Huuhtele kaalien lehdet ja riivi lehtikaalien lehdet varsista.  Lisää kaalien lehdet (ja pikkuporkkanat) höyrytyskattilaan, ripottele päälle 1/2 tl ruususuolaa ja höyrytä n. 5 minuuttia tai kunnes kaalit on sopivasti pehmenneet. Ota kaalit kattilasta ja silppua ne pieneksi.

Sulata voi kattilassa ja lisää1 dl höyrytyksessä käyttämääsi vettä voin joukkoon. Anna kiehahtaa ja kaada voi-vesiseos siluttujen kaalien sekaan. Tarkista suola. Tarjoa lisuke heti höyrytettyjen pikkuporkkanoiden ja/tai vaalean kalan kera!

perjantai 19. heinäkuuta 2013

Viljattomat letut

Ranskassa asuva siskoni on tulossa perheineen tänään käymään. Heidän lapsistaan toinen on allerginen vehnägluteenille ja toinen taas maidolle. Ajatukseni oli tehdä lettuja, joten testasin kahdenlaista lettutaikinaa. Toisessa käytin riisi-kookosmaitoa, sekä riisi- ja maissijauhoja. Toisen taikinana tein homogenoimattomaan maitoon ja jauhoina käytin riisijaihoja. Tein äsken koeletut molemmista taikinoista ja hyvää tuli. Riisikookosmaito (sellaista saa joistain luomukaupoista ja nykyään myös S-marketeista) sopi oikeinkin hyvin maidon korvikkeeksi, koska kookos toi hyvää pehmeyttä makuun, mutta ei ollut kuitenkaan liian hallitseva. Letun pysyminen kasassa oli toki hiukan haastavaa, mutta kärsivällisyyttä omaaville ihan mahdollista. Itse päädyin kuitenkin tekemään pikkulettuja, jolloin ongelmaa ei ollut. Maku oli tosi hyvä, molemmissa versioissa. Suosittelen :)



Viljattomat letut

6 dl riisi-kookosmaitoa (itse laitoin 1 dl riisikermaa, tuo paksuutta taikinaan)

3 dl riisijauhoja (maissijauhotkin käy)

2 luomumunaa

1 tl ruususuolaa

2 tl intiaanisokeria

reilu loraus oliiviöljyä

voita tai kookosöljyä paistamiseen

Vispaa ainekset keskenään. Paista letut voissa, mieluusti valurautapannulla.
Tarjoa hyvän hillon / tuoreiden mansikoiden (ja kermavaahdon) kera!

torstai 18. heinäkuuta 2013

Nieriäsalaatti

Mun salaattipenkit on pullollaan erilaisia salaatteja! Itse kasvatettu salatti on niin hyvää, se on oikeesti vihreetä, maistuu salaatilta ja siinä on muutakin kuin vettä. Lisäksi sitä on tosi helppo kasvattaa, hyvinkin kiitollinen lajike laiskemmanpuoleisellekin kitkijälle. Talvisin ylihintaisten salaattien osto tuntuu välillä tosi hullulta torjunta-aineiden, pitkien kujetusmatkojen ja köyhän maun vuoksi. Sitten taas vähänkään edullisempi salaatti, kuten jäävuorisalaatti on taas lähes täysin vettä, ilman mitään ravintoarvoja. Sen vuoksi laitoinkin kasvimaalle tänä vuonna runsaasti salaattia, ajattelin syödä siitä kunnon överit, koko ensi talven edestä. Talvella voi sitten keksityä juuresosastolle. Kausiluonteisuutta ennen kaikkea. Myös niille joilla omaa kasvimaata ei ole, tämä ajatus toimii, sillä juuri kesällä salaattitarjonta suomessa on niin eri kuin talvisin, eli kaikki nyt vaan rehuja syömään :)

Hyvän salaatin kruunaa vieläkin parempi salaatinkastike. En ole koskaan ollut mikään hyvä niitä tekemään, mutta eräs ystäväni on niissä tosi pro ja opettanut mulle pari hyvää kastiketta.  Nyt kun perus ajatus on hallussa, niin variaatioita voi kehitellä loputtomasti. Tässä nyt ohje mun tämän hetken suosikkiin; majoneesityyppisen basilikakastikkeeseen. Teen kastiketta aina reilummin jääkaappiin, säilyy siellä useita päiviä ja ilman kanamunaa jopa viikkoja.

Tätä salaattia tein tänään aamiaiseksi. Nieriän paistoin uunissa jo eilen. En jaksanut keittää kananmuna, joten paistoin sen. Olen nyt myös alkanut lisäilemään ruokavaliooni joitain juustoja, sikis lisäsin salaattiin myös sinihomejuustoa, mutta ilmankin toimii varmasti.

Nieriäsalaatti

Sopivan kokoinen file nieriää (myös tavallinen lohi käy)
Rosepippuria
Suolaa

Poista fileestä pinseteillä mehdolliset ruodot. Suolaa kala. Ripottele kalan päälle reilusti rouhittua rosepippuria ja paista kalaa uunissa 180 asteessa noin 15 - 20 min. tai kunnes kala on mielestäsi sopivan kypsää. Kalan voi myö savustaa, jolloin se on vielä monin verroin parempaa...

Salaattipohja:

Erilaisia vihersalaatteja (itse käytin jääsalaattia, keräsalaattia, lollo rossa ja portulakkaa)
Tuoretta basilikaa silputtuna
Kurkkua

Revi salaatit käsin suoraan lautaselle, silppua basilika, pilko kurkut ja sekoita

Salaattikastike:

n. 1 dl oliiviöljyä (enemmänkin voin laittaa, öljyn määrällä voi säädellä kastikkeen paksuutta)
1/2 sitruunan mehu (ei välttämätön, jos laittaa enemmän balsamicoa).
loraus balsamicoa
nippu tuoretta basilikaa
n. 2 - 3 tl hunajaa (maun mukaan)
1 - 2 kynttä valkosipulia
ripaus mustapippuria
1 tl ruususuolaa
1 kananmuna

Soseuta kaikki muut ainekset paitsi kananmuna sauvasekoittimella, korkeassa astiassa. Lisää kananmuna ja soseuta ihan hetki, siten että kastike paksuuntuu.

Nostele/sekoita salaatinkastike salaattipohjaan. Lisää nieriää sopivan kokoinen pala ja nauti salaatti paistetun (tai keitetyn) kananmunan ja home-/fetajuuston kera.


maanantai 15. heinäkuuta 2013

Aamiaisesta...


Näin alkuun, ihanaa kesää kaikille täältä metsän keskeltä :) Nyt on mulla ollut ennätys hiljaiselossa, mutta vihdoin sain istutettua itseni koneelle auringosta huolimatta. Kesä on ollut täynnä ohjelmaa aina ystävien vierailuista (loputtomiin) kasvimaa- ja pihahommiin. Olen myös tietoisestikin koettanut pitää itseni poissa koneen ääreltä, jotta kerkeäisin nauttimaan kesästä täysillä. Ruokaa olen kuitenkin tehnyt, paljonkin, mutta dokumentointi vaan on jäänyt "pitäs tehdä" asteelle... Mutta nyt kunnostaudun, sillä kesällä ruoanlaitto on ihanaa ja  raaka-aineet on parhaimmillaan!



Oon aina pitkien ja runsaiden aamiaisten ystävä, mutta tämä ruokavalion muutos on ajanut mut miettimään aamiaista ihan toisella tapaa. Se onkin ollut ehkä haastavin ruoka muuttaa viljattomaksi, sillä mun herkkuaamiaiseen on aina kuulunut hyvät leivät, erilaiset juustot ja maitokahvi... Mutta kun ei takerru liikaa rutiineihin, saa aamiaisiin ihan uuden kulman ja myös vaihtelevuutta.

Omien kanojemme vuoksi kananmunat on nykyäänkin ehkä aamiaisen tärkein raaka-aine. Vaihtelua munakkaaseen saa eri täytteillä ja erilaisella rakenteella. Myöskään hyvää salaattilisuketta ei munakkaan kanssa kannata unohtaa. Mutta munakkaitakaan ei jaksa syödä jokapäivä, joten nykyään teen aamiaiseksi monasti vain esim. jonkin lohi, tuna- tai katkarapusalaatin tai sitten syön vain esim. pelkkää (kunnollista) makkaraa salaatin kanssa. Halutessani kevyemmän aamiaisen syön vain hedelmiä ja kasviksia, kuten kuvassa, jolloin proteiinit tankkaan sitten lounaalla ja illallisella...

Vaikka aamiainen onkin se päivän tärkein ateria, voi sen pelkistää mielestäni hyvinkin simppeliksi. Esimerkiksi kaikkien aamiaisten klassikko; pekonit ja kananmuna toimii sellaisenaan aina, mutta nykyään tosin pyrin suosimaan aamiaisella mahdollisimman paljon kasviksia. Iso osa päivän hiilareista on hyvä syödä juuri aamulla, sillä päivän aikana niitä eniten tarvitsee. Olen myös kehittänyt tosi maukkaan, täysin viljattoman siemenleivän, (jonka jaan täällä varmaan lähiaikoina) joten kokonaan leivästä ei ole tarvinnut luopua :) Tässä nyt kesästarttina resepti perushyvään kesäiseen makkaramunakkaaseen!



Makkaramunakas

nokare voita
1 - 2 riistamakkaraa (tm gluteenitonta/maidotonta makkaraa, esim. Pajuniemen riistamakkara)
1 kevätsipuli
1/2 paprika
mustapippuria
1 - 2 valkosipulin kynttä

nippu tuoretta basilikaa
2 - 3 kananmunaa
vettä tai riisimaitoa
ruususuolaa (jos haluaa, itse en lisännyt)

Paista aluksi makkarat pannulla, lisää pippuri, sipuli, valkosipuli, paprika ja paista vielä hetki.
Lisää kananmunat, vesi ja siputtu basilika. Hauduttele miedolla lämmöllä kannen alla kunnes kananmuna on sopivasti hyytynyt. Nauti rauhassa, hyvän salaatin kera :)

Vinkki. Jos haluat lisämakua, lisää joukkoon tuoretta chiliä tai jos käytät maitotuotteita, niin hyvä, pehmeä fetajuusto sopii ihanasti munakkaan pinnalle.








perjantai 17. toukokuuta 2013

Paleosta

Vatsaongelmieni vuoksi olen siirtynyt täysin viljattomaan, maidottomaan, mutta onneksi en täysin mauttomaan ruokaan. Noudatan nyt mahdollisimman tiukasti lääkärini kehoittamaa paleo ruokavaliota, jossa pois jätetäään viljatuotteet, maitotuotteet, kaikki palkokasvit (pavut, herneet ja maapähkinät), sekä erilaiset koisokasvit (munakoiso, peruna, tomaatti). Suosin lähinnä vain kasviksia, juureksia ja hedelmiä. Proteiinin lähteinä pyrin käyttämään sieniä, pähkinöitä, kalaa, sekä luomu- ja riistalihaa. Rasvojen suhteen kohdallani mikään ei ole olennaisesti muuttunut. Pyrin välttämään edelleen kasvirasvoja ja erityisesti paistamiseen käytän vain ns. stabiileja rasvoja kuten voita, kookosöljyä ja oliiviöljyä.

Suurelle juuston ja kerman ystävälle uusi ruokavalio vaatii hiukan itsekuria, mutta sen tuoma olotila palkitsee. Ja myös ruoanlaittoon on tullut uutta haastetta, sillä jotuu miettimään ruoat aikalailla uudelta kantilta. Tässä nyt tämän viikon normaali arkiruoka, katkarapu-tonnikalasalaatti jossa lisukkeena myös herkkusieniä ja pinaattia. Tonnikalasäilyke ei nyt sinänsä ole mitään eettisintä/ puhtainta ravintoa, mutta sallittakoon se tässä tilanteessa helppoutensa vuoksi...

Tämä salaatti on helppo tehdä ja se ei mielestäni tarvitse erillistä kastiketta, koska herkusieni-pinaattilisuke toimii kastikkeena oikein hyvin. Tässä oleva annos riittää n. yhteen isoon salaattiin.



Katkarapu-tonnikalasalaatti

Salattipohja:

romainesalaattia (tai mikä tahansa vihreä salaatti käy)
sinimailasen ituja
kurkkua
paprikaa
rucolaa

Lämmin lisuke:

100 g herkkusieniä
1/2 tl ruususuolaa
reilu nokare voita
50 g tuoretta pinaattia


Täyte:
1 avocado
mustapippuria
1/2 sitruunan mehu
100 - 150 g katkarapuja
1/2 tonnikalapurkki


1. Tee ensiksi täyte. Muussaa avocado haarukala ja lisää sitruuna ja mustapippuri. Lisää sulateutu katkaravut ja tonnikala ja sekoita.

2. Pilko kurkku ja paprika ja rakenna salaattipohja suoraan lautaselle sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

3. Valmista lisuke. Paista ensiksi viipaloidut herkkusienet suolan kanssa kuivalla pannulla (kun laitat suolan jo tässä vaiheessa, sinien nesteet eivät haihdu liikaa). Lisää voi sienien sekaan pannulle ja lisää tämän jälkeen pinaatti. Paista muutama minuutti ja ota oannu pois liedeltä.

4. Lisää lisuke salattipohjan päälle ja laita lisäksi mieleisesi määrä täytettä salaattiin ja syö.

maanantai 13. toukokuuta 2013

Super hedelmäsalaatti


Lisäsin hidastaelämää.fi sivustolle uusimman välipalasuosikkini, super hedelmäsalaatin.
Lisää höyryämistä reseptin ihanuudesta täältä, tai sitten voit vain poimia reseptin tästä, kokeilla ja ihastua!


Super hedelmäsalaatti
1 granaattiomena
1 omena
1 avocado
1 passionhedelmä
1 appelsiini, päärynä tai banaani (tai vaikka kaikkia)
halkaise granaattiomena ja puristele  siemenet kulhoon. halkaise passionhedelmä ja kovera sisälmys kulhoon. Pilko loput hedelmät joukkoon, sekoita ja nauti vaikka tuoreen basilikan kera.
Toimivia hedelmiä joukkoon olisi varmasti myös erilaiset melonit, marjat tai esim. kiwi ja ananas.

sunnuntai 21. huhtikuuta 2013

Maailman helpoin maissimuussi

Siskoni Olga oli joskus tehnyt tällasta herkkuu joka on jäänyt mieleeni. Kokeilin sitä nyt taas pitkästä aikaa ja yhtä hyvää oli kuin viimeksikin. Muussi on todella pehmeen makuista ja kiva "voimainen" makeus tuo vaihtelua erilaisille juuresmuusseille. On niin kovin helppoo ja hyvää, että lisäänpä sen tännekin kaikkien kokeiltavaksi. Hyvää myös kylmänä esim. leivän päällä voin korvikkeena. Lämpimänä voi käyttää lisukkeena, perunamuussin tavoin. Varmasti hyvä ja helppo lisuke myös tulevalle grillikaudelle.



Maissimuussi

haluamasi määrä maissia (valutettua tölkkimaissi tai sulatetut pakastemaissit käy hyvin)
ruususuolaa
vettä

Soseuta maissit sileäksi soseeksi blenderissä tai sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa suolaa (ei edes välttämätön) ja vettä jos koostumus sitä vaatii. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä, tilanteen mukaan.

keskiviikko 10. huhtikuuta 2013

Gluteenitonta leipää

Tein taas yhden gluteenittoman leipäversion. Vaikka kohotus ei kovin kehuttavasti onnistunut, niin hyviä olivat ja leipiin tuli kiva hiivaleipämainen maku.  Melkein näyttävätkin ihan "oikeilta" leiviltä :)



Gluteenitonta Leipää

1 pss kuivahiivaa
3 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
2 dl maitorahkaa
1,5 dl kauraleseitä
1 dl auringonkukansiemeniä
4 - 5 dl erilaisia gluteenittomia jauhoja
2 munaa
3 rkl oliiviöljyä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää hunaja, suola, rahka, leseet, siemenet ja muutama desi jauhoista. Anna taikinan kohota noin puoli tuntia liinan alla. Lisää loput jauhoista (itse käytin kaura, riisi ja maissijauhoja, mutta hyvin toimii myös kookos-, kikherne-, tattari- ja mantelijauhot). Lisää lopuksi munat ja oliiviöljy. Nostele taikina ”leiviksi” pellille, ripottele päälle auringonkukansiemeniä ja paista 200 asteessa noin 20 – 25 min. tai kunne leivät näyttävät sopivan kypsiltä.

torstai 4. huhtikuuta 2013

Gluteeniton pitsa

Nyt kaikki vatsavaivaiset, jotka haikailette hyvän pitsan perään. Tässä teille pelastus, eli resepti gluteenitoomaan pitsaan. http://hidastaelamaa.fi/2013/04/resepti-gluteeniton-pitsa/

Pohja on tosi helppo valmistaa ja makukin on oikein mehevä. Närästysvaivaiset voi korvata tomaattikastikkeen esim. levittämällä pohjalle hiukan ranskankermaa. Täytteeksi sopii omat suosikkitäytteesi. Itse käytin tässä paistettua luomu kyytön jauhelihaa, aurajuustoa, kinkkua ja ananasta. Ja päälle tietenkin reilusti valkosipulia ja oreganoa.



Gluteeniton pitsa

Pohja (1 pellillinen):
1 prk maitorahkaa
2 kananmunaa
150 g juustoraastetta
3 rkl kauraleseitä
3 rkl riisi- tai kaurajauhoja
1 tl psylliumkuitua tai leivinjauhetta

Sekoita aineet keskenään ja levitä taikina ohuelti uunin pellille. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Levitä tomaattikastiketta tai ranskankermaa pohjalle ja lisää haluamasi täytteet. Paista pitsa 225 asteessa  noin 15 min. tai kunnes pitsa on mielestäsi sopivasti paistunut. Tarjoa lämpimänä valkosipulin ja oreganon kera.

sunnuntai 24. maaliskuuta 2013

Gluteeniton kinkkupiirakka

Mulle on monesti hieman ongelmallista keksiä hyvää ja tarpeeksi proteiinipitoisia välipalaa, joka pitäisi myös nälkää. Tätä ongelmaa helpottaakseni ajattelin tehdä hieman ruokaisampaa piirakkaa, jota pakastin yksittäisinä annospaloina "pahan päivän varalle". En ole mikään leipojatyyppi, mutta piirakka yllätti helppoudellaan ja makukin oli tosi jees. Variaatioitahan tähän on yhtä monta kuin tekijöitäkin. Muuntele siis täytteitä ja mausteita vapaasti. Tässä nyt yksi resepti tällaseen kinkkupitsan makuiseen piirakkaan.


Gluteeniton kinkkupiirakka

Pohja:
150 g voita
1/2 dl vettä
1 dl kauraleseitä (voi korvata myös jauhoilla)
2 dl gluteenittomia jauhoja (itse käytin riisi- ja maissijauhoja)

Nypi voi ja jauhot keskenään. Lisää vesi ja laita taikina vähintään puoleksi tunniksi jääkaappiin. Valmista sillä aikaa täyte.

Täyte:
300 g suikaloitua palvikinkkua
1 paprika
2 kynttä valkosipulia
100 g aurajuustoa
1 rkl oreganoa
200 g raejuustoa
2 dl luomukermaa (myös esim. kaura- tai kookoskerma käy)
1 dl vettä
3 kananmunaa

Päälle: 
Kourallinen juustoraastetta, oreganoa ja muutama kynsi valkosipulia

Pilko paprika kuuutioiksi, suikaloi kinkku, sekä silppua valkosipuli. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Painele jääkaapissa jähmettynyt taikina piirakkavuoalle ja kaada täyte sen päälle. Purista päälle vielä muutama valkosipulin kynsi, sekä ripottele oregano ja juustoraaste. Paista uunissa 200 asteessa 30 - 40 minuuttia tai kunnes täyte on sopivasti hyytynyt. Tarjoa vaikka raikkaan salaatin kanssa.

Niin ja jos haluat lisäpotkua piirakkaan, lisää täytteeseen 1/2 tl chilijauhetta ja 1 tl hunajaa

perjantai 15. maaliskuuta 2013

torstai 7. maaliskuuta 2013

Tsatsiki


Loputtoman vaihtelunhaluisena ihmisenä  arvostan ruoassa monipuolisuutta. Teen itse asiassa melko harvoin samaa ruokaa kahteen kertaan ja jos teen, siitä ei juuri koskaan tule saman makuista...
Tämän vuoksi rakastan erilaisia kastikkeita, sillä niillä saa helposti vaihtelua tuttuihin ruokiin. 

Yksi monipuolisimmista (kylmä)kastikkeista on mielestäni tsatsiki. Se sopii monen hyvin tosi monen ruoan kanssa ja simppeliytensä vuoksi, makukin on lähes joka kerta samanlainen. 

Käytän tsatsikia dippinä sellaisenaan, lihan sekä erilaisten uuniruokien lisukkeena ja joskus myös salaateissa. Kaikkien aikojen paras yhdistelmä on mielestäni kuitenkin lihapullat, tsatsiki ja hummus. 

Alla näkyvässä versiossa käytin vain jotain jogurttia, mitä jääkaapissa sattui olemaan. Se oli turhan löysää tähän tarkoitukseen ja sen siivilöintikään ei oikein auttanut (vaan koko jogurtti valui siivilän läpi). Mutta paras vaihtoehto tsatsikin tekemiseen on varmaan "partaäijä" turkkilainen jogurtti. Se on hyvää, tarpeeksi kiinteää koostumukseltaan ja siinä ei ole käytetty turhia lisäaineita.



Tsatsiki

1 kurkku (noin 300 g)
150 – 200g turkkilaista/kreikkalaista jogurttia
2 kynttä valkosipulia
1 tl hunajaa
ripaus ruususuolaa
ripaus mustapippuria
2 rkl tuoretta minttua silputtuna
1 rkl sitruunamehua (enemmänkin jos maku sen vaatii)

Raasta kurkku siivilään ja painele siitä turha neste pois. Sekoita se jogurtin ja muiden aineiden kera, tarkista maku ja tarjoa haluamallasi tavalla.


keskiviikko 27. helmikuuta 2013

Auringonkukkasämpylät

Vaikka itse suosinkin nykyään gluteenista ruokavaliota, niin teen melko usein sämpylöitä kuvauksiin. Mun sämpylöistä tulee joka kerta vähän erilaisia, mutta aina yhteinen tekijä niissä on rapea kuori ja runsas auringonkukansiemen-pitoisuus.

Tässä ohje mun sämpylöihin. Variaatioita saa lisäämällä sekaan myös muita siemeniä kuten seesamin- tai kurpitsansiemeniä. Myös leseet voi halutessaan jättää pois, mutta muun mielestä ne tuo ihanan koostumuksen ja antaa lisää kuitupitoisuutta. Teen itse sämpylät aina ns. "käsivaralla", eli en mittaa raaka-aineiden määriä. Tämän vuoksi mittamäärät tässäkin hyvin suurpiirteisiä.

Sämpylätaikinan on tarkoitus jäädä hiukan löysäksi. Eli niitä ei ole tarkoitus leipoa sämpylöiksi. Itse nostelen hieman löysän taikina kädellä pellille. Oikeanlainen taikinan koostumus on melkein kuin paksuksi keitetty kaurapuuro. Muuttamalla takinan löysyyttä saa myös vaihtelua sämpylöiden koostumukseen, joten kannattaa testailla erilaisia. Yhtä ja oikeaa ei ole. Jos taikina tarttuu käsiin, niin kostutan kättä aina vedessä jokaisen sämpylän välissä - tällöin taikina irtoaa paremmin.


Auringonkukkasämpylät

5 dl käden lähmpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa
2 rkl hunajaa
1 tl ruususuolaa
1 - 2 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kaura-, ruis-, tai vehnäleseitä tai kaikkia niitä (enemmäkin voi laittaa)
3 - 6 dl luomuvehnäjauhoja (mieluusti ainkin osittain spelttiä)
oliiviöljyä kourallinen

Sekoita pussillinen hiivaa reilusti kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, hunaja, auringonkukansiemenet ja leseet. Lisää vehnäjauhoja sen verran, että koostumus jää hiukan "normaalia"sämpylätaikinaa löysemmäksi (siten että se ainakin vielä tarttuu käsiin). Lisää lopuksi kourallinen oliiviöljyä.
Anna taikinan kohota niin kauan kuin maltat (väh. 15 min olisi hyvä, mieluusti enemmänkin). Nostele taikinasta nokareita pellille kotutetulla kädellä (voit myös tehdä sen kauhalla, jos jätät taikinan niin löysäksi). Kohota sämpylöitä vielä mieluusti liinan alla ja paista sitten 180 - 200 asteessa n. 20 - 25 min.
Tarjoa sämpylät lämpiminä voin, juuston ja tuoteen tomaatin kera!


keskiviikko 20. helmikuuta 2013

Ihana granaattiomena

Vielä toistaiseksi kylmää välipalalinjaa...
Jo niin tuttu joka kuukautinen kiukutteluviikko lähestyy kovaa vauhtia. Siksipä suosin nyt taas Granaattiomenaa. Tässä sen kunniaksi terveellinen ja helppo välipala. Granaattiomena tuo rahkaan ihanan raikkauden ja ei tarvitse kaverikseen oikeastaan mitään makeutusainetta. Itse käytin tässä jogurttirahkaa, mutta jos käytät pelkää maitorahkaa voi sitä halutessaan makeuttaa vaikka hunajalla tai intiaanisokerilla.


Granaattiomenarahka

1 prk jogurttirahkaa
1 granaattiomena
mustikoita
banaaniviipaleita

Painele kokonaista granaattiomenaa aluksi siten, että tunnet siementen irtoilevan kuorista. Halkaise granaattiomena puoliksi ja koputtele siemenet lautaselle. Poista vaaleat siemenkodan rippeet lautaselta.
Sekoita siemenet ja mehu jogurttirahkan kanssa (voit myös käyttää tavallista maitorahkaa ja jogurttia tai vain toista niistä). Nauti mustikoiden ja banaaniviipaleiden kera.

Lue tarkempaa infoa granaattiomenan hyvistä puolista aiemmassa postauksestani, täältä!

Hiljaiselo kohta ohi...

Keittiöremontti on vaatinut kärsivällisyyttä. Otimme alusta saakka sen asenteen, että emme hätäile, vaan teemme rauhassa yhden asian kerrallaan. Nyt kun loppu häämötää, kärsivällisyys on koetuksella. Olen ollut melko suurpiirteinen suunnittelun kanssa, joten yllätyksiä on tullut matkan varrella useita. Olemme olleet ilman sähköuunia nyt kohta kaksi kuuukautta ja mulla on niin ikävä helppoja uuniruokia!
Mutta suurta lohdutusta on kuitenkin tuonut vähän aikaa sitten valmistunut puuliesi/leivinuuni! Sen lämmittely on tosin täytynyt aloittaa ihan hissukseen, joten karjalanpiirakoita ei ole vielä päässyt leivinuunissa tekemään :) Mutta asiansa se on jo ajanut hellan ominaisuudessa ja mikäs sen mahtavamapaa kuin yhdistää tehokkaasti ruoanlaitto ja talon lämmitys.

Paraikaa sähkömies asentaa uuttaa sähköhellaamme ja huomenna saadaan jopa tiskipöytä! Eli pikkuhijaa pieleen mittatut palaset alkavat loksahdella paikoilleen... Siitä tulee niin hieno! Nyt uhkun täyttä intoa päästä kokkailemaan uudessa keittiössä, joten hiljaiselo täälläkin loppuu hyvin pian.
Sitä odotellessa voitte ihastella meidän keittiön sydämen syntymää...