Gluteeniton pitsa

Nyt kaikki vatsavaivaiset, jotka haikailette hyvän pitsan perään. Tässä teille pelastus, eli resepti gluteenitoomaan pitsaan. http://hidastaelamaa.fi/2013/04/resepti-gluteeniton-pitsa/

Pohja on tosi helppo valmistaa ja makukin on oikein mehevä. Närästysvaivaiset voi korvata tomaattikastikkeen esim. levittämällä pohjalle hiukan ranskankermaa. Täytteeksi sopii omat suosikkitäytteesi. Itse käytin tässä paistettua luomu kyytön jauhelihaa, aurajuustoa, kinkkua ja ananasta. Ja päälle tietenkin reilusti valkosipulia ja oreganoa.

Gluteeniton pitsa

Pohja (1 pellillinen):

1 prk maitorahkaa

2 kananmunaa

150 g juustoraastetta

3 rkl kauraleseitä

3 rkl riisi- tai kaurajauhoja

1 tl psylliumkuitua tai leivinjauhetta

Sekoita aineet keskenään ja levitä taikina ohuelti uunin pellille. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia. Levitä tomaattikastiketta tai ranskankermaa pohjalle ja lisää haluamasi täytteet. Paista pitsa 225 asteessa  noin 15 min. tai kunnes pitsa on mielestäsi sopivasti paistunut. Tarjoa lämpimänä valkosipulin ja oreganon kera.

Gluteeniton kinkkupiirakka

Mulle on monesti hieman ongelmallista keksiä hyvää ja tarpeeksi proteiinipitoisia välipalaa, joka pitäisi myös nälkää. Tätä ongelmaa helpottaakseni ajattelin tehdä hieman ruokaisampaa piirakkaa, jota pakastin yksittäisinä annospaloina "pahan päivän varalle". En ole mikään leipojatyyppi, mutta piirakka yllätti helppoudellaan ja makukin oli tosi jees. Variaatioitahan tähän on yhtä monta kuin tekijöitäkin. Muuntele siis täytteitä ja mausteita vapaasti. Tässä nyt yksi resepti tällaseen kinkkupitsan makuiseen piirakkaan.

Gluteeniton kinkkupiirakka

Pohja:

150 g voita

1/2 dl vettä

1 dl kauraleseitä (voi korvata myös jauhoilla)

2 dl gluteenittomia jauhoja (itse käytin riisi- ja maissijauhoja)

Nypi voi ja jauhot keskenään. Lisää vesi ja laita taikina vähintään puoleksi tunniksi jääkaappiin. Valmista sillä aikaa täyte.

Täyte:

300 g suikaloitua palvikinkkua

1 paprika

2 kynttä valkosipulia

100 g aurajuustoa

1 rkl oreganoa

200 g raejuustoa

2 dl luomukermaa (myös esim. kaura- tai kookoskerma käy)

1 dl vettä

3 kananmunaa

Päälle: 

Kourallinen juustoraastetta, oreganoa ja muutama kynsi valkosipulia

Pilko paprika kuuutioiksi, suikaloi kinkku, sekä silppua valkosipuli. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Painele jääkaapissa jähmettynyt taikina piirakkavuoalle ja kaada täyte sen päälle. Purista päälle vielä muutama valkosipulin kynsi, sekä ripottele oregano ja juustoraaste. Paista uunissa 200 asteessa 30 - 40 minuuttia tai kunnes täyte on sopivasti hyytynyt. Tarjoa vaikka raikkaan salaatin kanssa.

Niin ja jos haluat lisäpotkua piirakkaan, lisää täytteeseen 1/2 tl chilijauhetta ja 1 tl hunajaa

Hummus

Tsatsikin parhaan kaverin Hummuksen reseptin löydät mun Hidasta elämää postauksesta.

http://hidastaelamaa.fi/2013/03/resepti-hummus/

Tsatsiki

Loputtoman vaihtelunhaluisena ihmisenä  arvostan ruoassa monipuolisuutta. Teen itse asiassa melko harvoin samaa ruokaa kahteen kertaan ja jos teen, siitä ei juuri koskaan tule saman makuista...

Tämän vuoksi rakastan erilaisia kastikkeita, sillä niillä saa helposti vaihtelua tuttuihin ruokiin. 

Yksi monipuolisimmista (kylmä)kastikkeista on mielestäni tsatsiki. Se sopii monen hyvin tosi monen ruoan kanssa ja simppeliytensä vuoksi, makukin on lähes joka kerta samanlainen. 

Käytän tsatsikia dippinä sellaisenaan, lihan sekä erilaisten uuniruokien lisukkeena ja joskus myös salaateissa. Kaikkien aikojen paras yhdistelmä on mielestäni kuitenkin lihapullat, tsatsiki ja hummus. 

Alla näkyvässä versiossa käytin vain jotain jogurttia, mitä jääkaapissa sattui olemaan. Se oli turhan löysää tähän tarkoitukseen ja sen siivilöintikään ei oikein auttanut (vaan koko jogurtti valui siivilän läpi). Mutta paras vaihtoehto tsatsikin tekemiseen on varmaan "partaäijä" turkkilainen jogurtti. Se on hyvää, tarpeeksi kiinteää koostumukseltaan ja siinä ei ole käytetty turhia lisäaineita.

Tsatsiki

1 kurkku (noin 300 g)

150 – 200g turkkilaista/kreikkalaista jogurttia

2 kynttä valkosipulia

1 tl hunajaa

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl tuoretta minttua silputtuna

1 rkl sitruunamehua (enemmänkin jos maku sen vaatii)

Raasta kurkku siivilään ja painele siitä turha neste pois. Sekoita se jogurtin ja muiden aineiden kera, tarkista maku ja tarjoa haluamallasi tavalla.

Auringonkukkasämpylät

Vaikka itse suosinkin nykyään gluteenista ruokavaliota, niin teen melko usein sämpylöitä kuvauksiin. Mun sämpylöistä tulee joka kerta vähän erilaisia, mutta aina yhteinen tekijä niissä on rapea kuori ja runsas auringonkukansiemen-pitoisuus.

Tässä ohje mun sämpylöihin. Variaatioita saa lisäämällä sekaan myös muita siemeniä kuten seesamin- tai kurpitsansiemeniä. Myös leseet voi halutessaan jättää pois, mutta muun mielestä ne tuo ihanan koostumuksen ja antaa lisää kuitupitoisuutta. Teen itse sämpylät aina ns. "käsivaralla", eli en mittaa raaka-aineiden määriä. Tämän vuoksi mittamäärät tässäkin hyvin suurpiirteisiä.

Sämpylätaikinan on tarkoitus jäädä hiukan löysäksi. Eli niitä ei ole tarkoitus leipoa sämpylöiksi. Itse nostelen hieman löysän taikina kädellä pellille. Oikeanlainen taikinan koostumus on melkein kuin paksuksi keitetty kaurapuuro. Muuttamalla takinan löysyyttä saa myös vaihtelua sämpylöiden koostumukseen, joten kannattaa testailla erilaisia. Yhtä ja oikeaa ei ole. Jos taikina tarttuu käsiin, niin kostutan kättä aina vedessä jokaisen sämpylän välissä - tällöin taikina irtoaa paremmin.

Auringonkukkasämpylät

5 dl käden lähmpöistä vettä
1 pss kuivahiivaa
2 rkl hunajaa
1 tl ruususuolaa
1 - 2 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kaura-, ruis-, tai vehnäleseitä tai kaikkia niitä (enemmäkin voi laittaa)
3 - 6 dl luomuvehnäjauhoja (mieluusti ainkin osittain spelttiä)
oliiviöljyä kourallinen

Sekoita pussillinen hiivaa reilusti kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, hunaja, auringonkukansiemenet ja leseet. Lisää vehnäjauhoja sen verran, että koostumus jää hiukan "normaalia"sämpylätaikinaa löysemmäksi (siten että se ainakin vielä tarttuu käsiin). Lisää lopuksi kourallinen oliiviöljyä.
Anna taikinan kohota niin kauan kuin maltat (väh. 15 min olisi hyvä, mieluusti enemmänkin). Nostele taikinasta nokareita pellille kotutetulla kädellä (voit myös tehdä sen kauhalla, jos jätät taikinan niin löysäksi). Kohota sämpylöitä vielä mieluusti liinan alla ja paista sitten 180 - 200 asteessa n. 20 - 25 min.
Tarjoa sämpylät lämpiminä voin, juuston ja tuoteen tomaatin kera!

Ihana granaattiomena

Vielä toistaiseksi kylmää välipalalinjaa...
Jo niin tuttu joka kuukautinen kiukutteluviikko lähestyy kovaa vauhtia. Siksipä suosin nyt taas Granaattiomenaa. Tässä sen kunniaksi terveellinen ja helppo välipala. Granaattiomena tuo rahkaan ihanan raikkauden ja ei tarvitse kaverikseen oikeastaan mitään makeutusainetta. Itse käytin tässä jogurttirahkaa, mutta jos käytät pelkää maitorahkaa voi sitä halutessaan makeuttaa vaikka hunajalla tai intiaanisokerilla.

Granaattiomenarahka

1 prk jogurttirahkaa
1 granaattiomena
mustikoita
banaaniviipaleita

Painele kokonaista granaattiomenaa aluksi siten, että tunnet siementen irtoilevan kuorista. Halkaise granaattiomena puoliksi ja koputtele siemenet lautaselle. Poista vaaleat siemenkodan rippeet lautaselta.
Sekoita siemenet ja mehu jogurttirahkan kanssa (voit myös käyttää tavallista maitorahkaa ja jogurttia tai vain toista niistä). Nauti mustikoiden ja banaaniviipaleiden kera.

Lue tarkempaa infoa granaattiomenan hyvistä puolista aiemmassa postauksestani, täältä!

Hiljaiselo kohta ohi...

Keittiöremontti on vaatinut kärsivällisyyttä. Otimme alusta saakka sen asenteen, että emme hätäile, vaan teemme rauhassa yhden asian kerrallaan. Nyt kun loppu häämötää, kärsivällisyys on koetuksella. Olen ollut melko suurpiirteinen suunnittelun kanssa, joten yllätyksiä on tullut matkan varrella useita. Olemme olleet ilman sähköuunia nyt kohta kaksi kuuukautta ja mulla on niin ikävä helppoja uuniruokia!
Mutta suurta lohdutusta on kuitenkin tuonut vähän aikaa sitten valmistunut puuliesi/leivinuuni! Sen lämmittely on tosin täytynyt aloittaa ihan hissukseen, joten karjalanpiirakoita ei ole vielä päässyt leivinuunissa tekemään :) Mutta asiansa se on jo ajanut hellan ominaisuudessa ja mikäs sen mahtavamapaa kuin yhdistää tehokkaasti ruoanlaitto ja talon lämmitys.

Paraikaa sähkömies asentaa uuttaa sähköhellaamme ja huomenna saadaan jopa tiskipöytä! Eli pikkuhijaa pieleen mittatut palaset alkavat loksahdella paikoilleen... Siitä tulee niin hieno! Nyt uhkun täyttä intoa päästä kokkailemaan uudessa keittiössä, joten hiljaiselo täälläkin loppuu hyvin pian.
Sitä odotellessa voitte ihastella meidän keittiön sydämen syntymää...