sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Banaanikakku


En todellakaan ole mikään leipojatyyppi, mutta joitain juttuja innostun makeanhimoissani välillä tekemään. Kestosuosikkini on äidiltäni aikoinaan saatu resepti maailman ihanimpaan banaanikakkuun. Tänään tein kyseisestä klassikosta hieman päärynällä ”tuunatun” version. 
Olkaa hyvät, kaikki Suomen isät J
















Ihana, Päärynäinen Banaanikakku

2 munaa
2 dl sokeria
2 – 3 banaania (tänään tein suhteella 2 banaania ja 1 päärynä)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria (voi laittaa enemmänkin)
2 dl vehnäjauhoa
150 g voita
6 rkl kermaa

Vaahdota munat ja sokeri, lisää sekaan kuivat aineet ja soseutettu banaani, sekä päärynä varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi sulatettu ja hieman jäähdytetty voi, sekä kerma. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla 1 tunti. Kumoa kakku jäähtyneenä. Kakku on aivan parhaimmillaan yleensä vasta seuraavana päivänä, mutta maistuu taivaalliselta uunituoreenakin. 

perjantai 11. marraskuuta 2011

Ruokaisaa salaattia...


Pidän erityisesti salaateista, joissa on sekoitettu kylmiä ja lämpimiä ainesosia keskenään. Lämpimät täytteet tuovat salaattiin syvemmän maun ja kylmät salaattiainekset tavoitellun raikkauden. Itse kutsun tämän tyyppisiä salaatteja ”ruokaisaksi salaateiksi”, joita voi helposti itse koota vaikka kun valikoi ruokaa buffet pöydästä. Yhdistää vain salaattipöydän antimet lämpimään liha- tai kalaruokaan ja jättää pastan, perunan tai riisin kokonaan pois. Tällöin välttyy koko päivän kestävältä ähkyn tunteelta, mutta täyttyy kuitenkin ja saa rahoilleen vastinetta : )
Salaatti yhdistettynä esim. lihapullakastikkeeseen on yllättävän hyvä yhdistelmä.
Näin ei myöskään tarvitse aina yhtä teollisen makuisia salaattikastikkeita.

Tänään kokeilin uunilohta, jonka valelin chili-valkosipulikastikkeella. Paistoin salaattipedille myös parsakaalia ja purjoa ja maku oli mielestäni mitä parhain. Tässä olkaa hyvä!

















Itämainen chili-lohisalaatti

400 g tuoretta lohta

mausteliemi:
2 kuivattua chiliä (tuore käy vielä paremmin)
3 rkl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
2 valkosipulin kynttä
mustapippuria
hyppysellinen valkopippuria
suolaa
2 tl hunajaa
2 rkl ranskankermaa

Suolaa lohi makusi mukaan ja anna suolan imeytyä ainakin puoli tuntia. Silppua chilit ja valkosipulit ja lisää ne muiden aineiden kanssa keskenään. Aina parempi, jos annat liemen imeytyä jonkun aikaa (vielä parempi jos teet sen jo edellisenä päivänä).
Levitä mausteliemi vuossa olevan lohen päälle ja paista 200 asteessa max. 20 minuuttia tai kun lohi näyttää kypsältä (tarkka paistoaika riippuu hieman lohen paksuudesta).

parsakaalitäyte:
1 tl neitsytkookosöljyä
1 - 2rkl seesamöljyä
muutamaa ”kukka” parsakaalia
pala purjoa
valkoviiniä
2 tl soijaa
1-2 rkl kuohukermaa
mustapippuria
1 tl hunajaa

Paista parsakaali kookos ja seesamöljyssä. Lisää pilkottu purjo, sekä pippuri ja paista hetki. Lisää valkoviini. Kun alkoholi on kiehunut pois, laske lämpöä ja lisää soija, kerma ja hunaja.

Tee salaattipeti makusi mukaan. Kasaa päälle parsakaalitäyte ja pala lämmintä lohta. Lisää vielä lohen paistolientä salaatin päälle kastikkeeksi ja nauti!

lauantai 5. marraskuuta 2011

Kananmunaa kolesteroliin


Kolesterolista on puhuttu paljon lähiaikoina. Itse olen vahvasti sitä mieltä, että korkean kolesterolin räjähdysmäinen kasvu suomessa on paljolti kevytlevitteiden ja vähäkaloristen ruokien aikaansaamaa. Mielestäni kolesterolilääkkeet on suuriltaosin pelkkää bisnestä ja niistä vasta ongelmat alkavat.
Moni unohtaa, että miksi ihmeessaä lääkefirmat muka haluaisivat että kukaan ei sairastusi?

Katsokaapa esimerkiksi seuraava dokumentti
Myös Antti Heikkilän kirjoituksiin kannattaa tutustua:

Kävin mielenkiinnosta testauttamassa kolesteroliarvoni muutama viikko sitten. Positiivinen yllätys oli, että arvot olivat erinomaiset – parantuneet huomattavasti parin vuoden takaa. Eli se että olen vaihtanut ruokavalioni rasvat pelkään oliiviöljyyn, kookosöljyyn ja oikeaan voihin, ei voi siis olla huono juttu! Vielä se, että syön vähintään 2 kananmunaa päivässä, sekä käytän ruoan valmistuksessa pelkästään kuohukermaa pistää kyllä miettimään Suomen terveysviranomaisten suosituksia. Ei kannata uskoa ihan kaikkea mitä meille myydään...

Tässä pari hyvää ja helppoa munakasta kolesterolikammoisille!















Pekoni – kaali munakas

2 siivua pekonia
1 kynsi valkosipulia
0,5 sipulia
4 ruusukalia tai pala valkokaalia silputtuna
2 luomumunaa
loraus kuohukermaa ja vettä tai vaihtoehtoisesti punaista maitoa
mustapippuria
ripaus cayennepippuria 
päälle juustoraastetta

Paista silputtu pekoni rapeaksi. Lisää pilkotut sipulit ja kuullota hetki. Lisää kaali ja mausteet – kuullota niitäkin hetki. Lisää kananmunat, kerma ja vesi. Anna hautua. Lisää lopuksi pinnalle juustoraaste.


Tonnikalamunakas

1 tl voita paistamiseen 
Puolikas sipuli
1 prk tonnikalaa auringonkukkaöljyssä
1 dl herne – maissi- paprikaa
1 kynsi valkosipulia
2 luomumunaa
loraus kuohukermaa ja vettä tai vaihtoehtoisesti punaista maitoa
mausteita ja suolaa maun mukaan:
esim. mustapippuria, chiliä, cayennepippuria, basilikaa
halutessa voit lisätä tomaatin siivuja munakkaan päälle
hieman juustoraatetta munakkaan pinnalle

Paista silputtu sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää tonnikala ja mausteet, paista niitä hetki. Lisää h.m.p ja paista kunnes ne on lämmenneet. Lisää kananmunat, kerma ja vesi (halutessa myös tomaatin siivut) ja anna hautua kannen alla. Lisää lopuksi pinnalle juustoraaste.