lauantai 22. joulukuuta 2012

Punajuurilaatikko


Mun jouluvalmistelut on mennyt pitkälti keittiöremonttia suunnitellessa ja järjestäessä. Meille on tulossa keittiöön nimittäin vihdoin puuhella/leivinuuni! Ja kun yhden asian lähtee tekemään, huomaa pian, että kaikki muukin menee helposti uusiksi Muuraushommat olisi tarkoitus aloittaa heti joulun jälkeen ja loppu keittiö valmistunee sitten joskus omaan tahtiin. Tiedän jo nyt, että mitään aikataulua on turha lyödä lukkoon. Hiljaa kai hyvä tulee...

Odotan innolla uutta keittiötä, mutta samalla tiedostan se, että tässä välillä joudumme olemaan monta viikkoa ilman keittiötä. Seuraavan kuukauden postaukseni, tulevatkin varmasti olemaan hieman toisenlaisia. Kylmiä ruokia lähinnä ja kenties mikroruokaa tai takassa pitkään haudutettuja uuniruokia :)

Jouluruoat pidän tänä vuonna suht. pelkistettyinä, sillä Tapaninpäivänä kaikki keittiöylellisyytemme ovat poissa. Eli liikaa lämpimänä syötäviä ruokia emme viitsi turhaan hamstrata jääkaappiin pilaantumaan. Mutta jotain tein nyt kuitenkin, nimittäin aivan ihanan punajuurilaatikon! En juurikaan ole joululaatikoiden ystävä, mutta tämä kokeilu toimi mielestäni loistavasti! Tänä vuonna joulupöydästämme löytyvät lähinnä uuniperunat, tämän punajuurilaatikko, kinkku kastikkeineen, erilaiset kylmät kalaruoat, sekä lapsuudensuosikkini jouluherneet (=miedolla lämmöllä haudutetut purkkiherneet)! Pipareita meinasin leipoa huomenna myöskin. Mutta siinäpä se sitten....

Tässä joulun kunniaksi resepti helppoon punajuurilaatikkoon, jonka harjoitusmielessä haudutin takassamme. Suosittelen kokeilemaan. Toimii hyvin myös jouluajan ulkopuolella. Söin tätä eilen raejuuston, herneiden ja makrillifileiden kanssa (tomaattikastikkeessa) ja hyvää oli.

Herkullista joulua kaikille!



Punajuurilaatikko

1 kg punajuuria
2 dl kuohukermaa
1 dl vettä
3 munaa
½ tl ruususuolaa
1 rkl siirappia (tai hunajaa)
½ - 1 sitruunan mehu
1 tl muskottia
ripaus mustapippuria
½ - 1 pkt aurajuustoa (voi jättää hyvin myös pois)
voita


Keitä punajuuret vedessä pehmeiksi. Laita ne kylmään veteen ja hiero kuoret niistä pois (helpompaa kuin veitsellä kuoriminen). Raasta tai soseuta punajuuret (itse soseutin). Lisää muut aineet ja kaada seos voilla voideltuun vuokaan ja laita päälle muutama voinokare. Paista 200 asteessa ensiksi noin 50 min. Laske lämpö 150 asteeseen ja anna hautua kunnes koostumus on mielestäsi sopivaa.


torstai 20. joulukuuta 2012

Mun paras tomaattikeitto


Olin aikoinani tarjoilijana Soul Kitchen nimisessä ravintolassa, jossa historian 1. ruokalistalla tosi ihana tomaattikeitto. Utelin kokilta reseptiä ja se oli lähestulkoon alla olevan reseptin mukainen (pieniä lisäyksiä on tainnut vuosien varrella kuitenkin tulla). Koska tää on ollu tosi toimiva keitto omalla ruokalistallani jo vuosia, on nyt aika jakaa se täälläkin!

Monia tomaattikeittoja on tullut kokeiltua, mutta mun mielestä ei ole tämän voittanutta. Keitto on todella helppo valmistaa ja maku on kookosmaidon ansioista ihanan pehmeä. Pientä tulisuutta keittoon tuo punainen curry, mutta potkua voi halutessaan lisätä laittamalla keittoon myös chiliä. Todellisen gourmet keiton saat tekemällä keiton tuoreista, kaltatuista tomaateista, mutta hyvä tulee tomaattimurskastakin valmistettuna :)

 Ja aikalailla ajan hengessäkin mennään, sillä onhan tää suhteellisen jouluisen värinen...



Tomaatti-kookoskeitto

2 rkl voita
1 sipuli
2 kynttä valkosipulia
2 prk tomaattimurskaa (tai 800 g tomaatteja)
½ prk (50 g) punaista currytahnaa (spice up tms)
½ - 1 tl ruususuolaa
ripaus mustapippuria
1 tl hunajaa
1 prk (400 g) paksua kookosmaitoa
3 dl vettä
1 rkl maizenaa

Paista silputut sipulit voissa. Lisää tomaattimurska, currytahna ja mausteet. Keittele keittoa hetki ja lisää lopuksi kookosmaito ja vesi. Soseuta keitto tehosekoittimella tasaiseksi. Suurusta koostumus sopivaksi maizenalla. Tarjoa sellaisenaan tai raejuuston kera!


tiistai 18. joulukuuta 2012

Joulua pukkaa...

Vietän joulun pitkästä aikaa kotisuomessa ja tavoitteena onkin tehdä jouluruokia, mutta hieman omilla variaatioilla. En ole mikään suuri kinkun ystävä, mutta lapsuudenkodissani isäni itse suolaama kinkku kuului joulupöytään ja se oli kyllä hyvää. Nyt ajattelin itsekin testata sellaisen tekemistä, ensimmäistä kertaa elämässäni. Eilen laitoinin suolaamattoman tuore-luomukinkun suolaan ja maakellariin odottelemaan. Nähtäväksi jää mitä siitä sähköuunipaistolla tulee...

Eniten odotan yli jääneen kinkun hyödyntämistä joulun jälkeisissä ruoissa. Esim. joulukinkusta tehty kinkkukiusaus on kyllä tosi hyvää... Joulun kokkausantia raportoin tänne pian. laatikoita on turha odotella, mutta jotain muuta mielenkiintoista tulee varmasti. Uunijurekset, erilaiset kalaruoat, punakaalipaistos ja lampaan maksalaatikko on kyllä ollut suunnitelmissa...

Resepteissä seititeema jatkuu Hidasta elämää sivustolla. Hyvä, raiskas vaihtoehto joulun ruokaähkyjä odotellessa: http://hidastaelamaa.fi/2012/12/resepti-inkivaari-kookos-kala/


keskiviikko 12. joulukuuta 2012

Munimishommii...


Kananmunien suurena ystävänä täytyy jakaa iloinen tapahtuma täälläkin. Yhdelle kanoistamme kuoriutui viime kesänä 11 tipua, joista 7 oli kanoja ja 4 kukkoja. Nyt noin kuukausi sitten alkoi kanalan munintapesään ilmestymään ns. neitsytmunia, eli pikkukanat alkoivat treenailla aikuisten hommia.

Eräänä aamuna pikkumunan pienuus oli kuitenkin lähes hämmästyttävä. Lapsuudestani kanat ja heidän muniensa oikut ovat kyllä tuttuja (aina nahkamunista minimuniin), mutta koskaan en ollut näin pientä kananmunaa nähnyt! Jännityksellä odotimmme, onko munassa keltuiaista tai valkuaista laisinkaan, mutta lopputulos oli kuin ihka oikea, täydellinen kanamuna. Tosin vain Barbi-koossa :)


Kunnian minimunan syömiseen sai koiramme Roomeo, joka oli todella kiinnostunut aiheesta - niinkuin kaikesta mikä muistuttaa keppiä, sukkaa tai palloa...


lauantai 24. marraskuuta 2012

Seiti-kukkakaalipaistos


Seiti on terveellinen ja edullinen kala, joka ei tosin komeile kalakulinaristien top 3:ssa ehkä hieman tylsän makunsa puolesta. Seitiä kannattaisi kuitenkin suosia, sillä sisältää runsaasti valkuaisaineita ja B12-vitamiinia. Siinä on hyvin vähän rasvaa mutta paljon proteiinia, eli ravintoarvot siinä on kohdallaan. Se ei myöskään kuulu uhanalaisimpiin kalalajeihin maailmassa, joten sitä voi syödä hieman paremmalla omatunnolla. Seitiä ostaessa kannattaa suosia Barentsinmeren seitiä, sillä Pohjanmeren ja sitä eteläisemmät seitikannat ovat ylikalastettuja.


Maku siinä on mieto, joka tekee siitä mielestäni hyvinkin helpon ja monipuolisen raaka-aineen. Mieto maku mahdollistaa monenlaisen maustamisen ja myös seitin yhdistämisen eri raaka-aineiden kanssa. Lopputulos harvoin tuottaa pettymystä.

Tässä mielestäni hyvin onnistunut Seiti-kukkakaalipaistos jonka kehittelin jääkaappiin jäänen kukkakaalinjämän vuoksi. Sipulin olisin korvannut purjolla, jos sellaista olisi ollut, mutta hyvältä maistui myös näin!


Seiti-kukkaalipaistos

25 g voita
2 pientä sipulia (tai 1 isoa)
4 kynttä valkosipulia
1 dl valkoviiniä
1 pkt pakaste seitiä
350 g kukkakaalia
3 dl luomu kuohukermaa
3 tl riisi- tai maissijauhoa
ripaus valkopippuria
1 tl mustapippuria
1 sitruunan mehu
1 tl ruususuolaa
2 tl sinappia
1 tl hunajaa


päälle:
kourallinen juustoraastetta
1 tl intiaanisokeria
muskottia 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista suikaleiksi lohkotut sipulit, sekä silputtu valkosipuli kevyesti voissa. Kaada valkoviini joukkoon ja anna viinin kiehahtaa nopeasti, jotta alkoholi haihtuu. Levitä paistetut sipulit nyt voideltuun uunivuoan pohjalle.  Laita sulanut siti sipulien päälle ja levitä pilkottu kukkakaali vuokaan myöskin. Sekoita kerma ja loput ainekset kulhossa tasaiseksi ja tarkista kastikkeen maku (Maku saa olla suht. suolainen tässä vaiheessa. Kaada kastike kukkakaalin ja seitin päälle vuokaan ja riputtele päälle hiukan juustoraastetta ja halutessasi hieman sokeria sekä muskottipähkinää. Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia. Tarjoa keitetyn quinoan tai muun mieleisen lisukkeen kera.

keskiviikko 21. marraskuuta 2012

Gluteenittomat sämpylät

Hidastaelämää.fi sivustolla nyt luettavissa juttu uudesta ruokavaliokokeilustani.
http://hidastaelamaa.fi/2012/11/resepti-gluteiinittomat-sampylat/
Lisäksi tässä alla myös sama resepti parhaista (tähän mennessä kokoeilemistani) gluteenittomista sämpylöistä. Väliin suosittelen esim. avokadoa, tomaattia, salamia, juustoa etc...






Gluteiinittomat sämpylät
1 prk maitorahkaa
2tl psylliumia (tai 1 tl leivinjauhetta)
3 munaa
2 dl juustoraastetta
2 tl hunajaa
1 tl suolaa
1 dl auringonkukansiemeniä
1/2 dl seesaminsiemeniä
2 dl mantelijauhoa
3 dl riisijauhoa, maissijauhoa tai kikhernejauhoa (tai kaikkia näitä)
1 dl leseitä (ei välttämätön)
Sekoita ainekset keskenään. Nostele haluamasi kokoisia taikinapalloja pelille (taikina ei kohoa paljoa). Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja paista 180 – 200 asteessa noin 20 minuuttia. Nauti avokadon, juuston ja tomaatin kera!

torstai 15. marraskuuta 2012

Uuniperuna jokirapu-avokadotäytteellä

Uuniperunat maistuu aina ja on tosi helppo tehdä. Jos tulee vieraita, siihen saa helposti monia eri variaatioita ja täytteet on aina helppo tehdä edellisenä päivänä. Uuniperuna pitää mielestäni aina syödä kuorineen, koska kuori maistuu parhaimmalta ja siinä on ravinteitakin. Kuoresta tulee ihanan rapea jos perunat paistaa sellaisenaan, ilman folioon käärimistä ja miellään suolapedillä. Näin perunoihin tuolee myös täydellinen suolaisuus. Vuokaan vain reilusti merisuolaa pohjalle ja pestyt perunat suolan päälle paistumaan. Menee hyvin vaikka sellaisenaan voin kanssa.

Kestosuosikkejani on tonnikalatäyte tai sitten tosi helppo fetatäyte jossa on vain kermaviiliä, fetaa ja tuoretta basilikaa. Mutta nyt mulla oli kaappiin jäänyt muutama avokado ja jokirapuja, joten kokeilin tehdä niistä uuniperunan täytteen. Lopputulos oli ihan kohtuullisen hyvä ja tässä täytteessä on ravintoarvot kohdallaan. Hyviä rasvoja ja proteiinia! Seuravalla kerralla jättäisin ehkä fetan pois ja korvaisin sen vaikka capriksilla. Muunteluvaihtoehdot on tosin lukemattomat...

Jokirapu-avocadotäyte uuniperunoille.

1 pehmeä avokado
100 g jokiravun pyrstöjä (suolaliemessä)
1/2 - 1 sitruunan mehu
tuoretta chiliä silputtuna
1 kynsi valkosipulia
1/2 pieni sipuli silputtuna
100 g kermaviiliä
1 rkl majoneesia (ei välttämätön)
50 g fetaa
1 tl mustapippuria
(suolaa tarvittaessa)


Koverra avocado kulhoon ja muussaa se haarukaalla. Valuta jokiravuista liemi ja sekoita ne avokadon joukkoon. Lisää sitruunamehu ja silputut sipulit. Lisää loputkin aineet ja tarkista suola.
Tarjoa uuniperunan, sekä vaikka salaatin ja keitetyn kananmunan kera.

keskiviikko 31. lokakuuta 2012

Granaattiomenaa PMS oireisiin


Olen kärsinyt kovista PMS vaivoista jo pitkän aikaa ja perehdyttyäni granaattiomenaan hiukan paremmin, päätin ottaa sen osaksi päivittäistä ruokavaliotani. Granaattiomena sisältää runsaasti kasvisestrogeenejä. Lukemani mukaan jo puolikas granaattiomena sattaa sisältää estrogeenisen vastineen naisten vaihdevuosioireisiinsa käyttämän hormonikorvaushoidon päiväannokselle! (Vaihdevuosioireiden hoito on monasti hyvin samankaltaista kuin PMS oireiden lievityshoidot) Granaattiomenassa on useita ihmishormonin kaltaisia aineita ja sen vuoksi on surullista, mutta ei lainkaan yllättävää että esim. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on kuulemma kovasti koittanut hillitä granaattiomenasta herännyttä kiinnostusta ja kiihtyvää keskustelua. Ettei vaan ihmiset vois parmmin ja lopettais lääkkeitään...

Kaikki jotka PMS oireista kärsii tietävät, että tämä kuulostaa liiankin hyvältä ollakseen totta. Monesti olen lääkärissä asiaani valittanut ja hoitoehdotuksena on kerta toisensa jälkeen ollut masennuslääkkeet. Niitähän minä en suostu syömään vaikka 1,5 viikkoa kuukaudesta olisikin yhtä tuskaa, kun joka asiasta meinaa räjähtää, itkettää ja elämässä ei tunnu olevan oikein mitään positiivista…

Itse olen hillinnyt PMS oireitani luontaistuotteilla jotka tehoavat hyvin fyysisiin oireisiin, mutta ei niinkään mielialan vaihteluihin. Luontaistuotteet on myös todella kalliita (ne jotka minulle tehoavat) ja senkin vuoksi olen toivonut avun löytyvän jostain muualta. Granaattiomenaa olen käyttänyt nyt vajaan kuukauden ja tuntuu kuin muutosta olisi tapahtunut, nyt myös henkisellä puolella. Ei kiristänyt aivan niin paljoa kuin ennen! Mulle jo pienikin muutos on iso askel. Yhden kuukauden perusteella en tosin vielä kaikkea todeksi usko, joten en innostu liikaa vaan jatkan testailujani vielä jatkossakin. Raportoin täällä, jos olo on huomattavasti parempi edelleen tai vieläkin selkeämpiä vaikutuksia ilmaantuu!

Kaiken tämän hyvän lisäksi Granaattiomenalla on lukuisia muita terveytä edistäviä vaikutuksia. Siinä on runsaasti antioksidantteja ja se ero muihin hedelmiin on, että se sisältää polyfenoleja, joita osa on samoja ”superluokan” antioksidantteja kuin kahvissa, teessä ja suklaassa. Monissa tutkimuksissa on myös todettu Granaattiomenan alentavan kolesterolia, torjuvan sydäntauteja ja auttavan aineenvaihduntavaivoihin kuten diabetekseen ja liikalihavuuteen. Eli haittaa niistä ei ainakaan ole, joten kannattaa testata! Granaattiomenoita myös löytyy tähän aikaan vuodesta helposti kaupoista, joten sekään ei ole engelma :) Kannattaa valita mahdollisimman punakuoriset omenat, ne ovat myös sisältä kypsimpiä ja siis mehukkaimpia.

Tähän saakka olen syönyt granaattiomenaa ihan sellaisenaan. Sen maku on aivan ihanan raikas ja jotenkin ”puhdistava”, mutta syöminen on välillä hiukan sottaista puuhaa. Kokeilin granaattiomenaa rahkassa ja toimi mielestäni todella hyvin. Granaattiomenan mehu ja siementen maku tuo rahkaan raikkautta ja siemenet pirskahtelee kivasti suussa. Suosittelen erittäin lämpimästi!

 Granaattiomenarahka

1 prk maitorahkaa
4rkl turkkilaista jogurttia
2 granaattiomenaa
2 tl vaniljasokeria
1 – 2 dl kuohukermaa vaahdotettuna (riippuen kuinka täyteläistä rahkasta haluat)

Perkaa granaattiomenat. Vispaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto, peratut granaattiomenat, sekä loput ainekset keskenään ja syö!

Ja pst. Tässä vielä ohjeet granaattiomena perkaukseen:

1. Pyörittele aluksi omenaa pöytää vasten.
2. Leikkaa omena poikittaissuunnassa halki (siten että omenan ”tupsu ja kanta” jää eri puoliskoille)
3. Puristele kuorta siten että mehu ja siemenet putoilevat lautaselle.
4. Koputtele omenan kuorta siten napakasti esim veitsellä että loputkin siemenet putoilevat lautaselle.
5. Omenasta kuuluu siis käyttää sekä mehu, että seimenet.

sunnuntai 21. lokakuuta 2012

Paistettua haukea, voi-valkoviinikastike ja muskottimuusi


Hauki on kalaa ja kalaa tulee syötyä turhan harvoin. Siksi testasin ensimmäistä kertaa Hauen fileitä ja lopputulos oli yllättävänkin hyvä. Haukifileiden hinta on kohdallaan verrattuna kuhaan, siikaan ja ahveneen, mutta ehkä maku ei aivan niin hienostunut ollut vaikka positiivisesti yllättikin. Yksi asia kannattaa tosin tehdä huolella, nimittäin ruotojen poisto. Tuntui että filee oli melko ruodoton ja en nyppinyt ruotoja tarkasti pois, niin syödessä joutui kyllä aikalailla perkaamaan. Testasin myös muskottimuusia tilillä höystettynä ensimmäistä kertaa. Sopii loistavasti vaalean kalan kanssa. Itse jätin muusiin perunoiden kuoret. Ne antaa ihanasti makua ja ravinteetkin säilyy lautaselle saakka. Lisäksi tein simppelin, mutta maistuvan voi-valkoviinikastikeen - ei petä koskaan!














Voi-valkoviinikastike

100 g voita
3 – 4 salottisipulia (myös tavallinen käy)
3 valkosipulinkynttä
ripaus musta- ja valkopippuria
2 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa

Laita voi kuumalle pannulle. Lisää silputtu salottisipuli, valkosipuli sekä pippurit ja paista kunnes sipulit on kunnolla kuullotunut. Lisää valkoviini ja kiehauta. Siivilöi kastikkeesta sipulit (ne voit myös halutessasi jättää kastikkeeseen) ja keitä kastike kasaan. Lisää lopuksi kerma ja hauduta miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti.


Muskottimuusi

8 – 10  perunaa
50 g voita
1 isohko sipuli (ei välttämätön)
niippu tilliä
2 tl jauhettua muskottipähkinää
1 – 2 dl kuohukermaa
suolaa
vettä

Pese perunat huolellisesti ja keitä ne suolavedessä pehmeiksi. Kuullota silputtu sipuli voissa, lisää silputtu tilli ja nosta pois liedeltä. Kaada keitinvesi pois perunoista. Soseuta survimella käsin (tehosekoittimella tulee mielestäni turhan ”sileää” muusia). Lisää paistettu sipuli, tilli ja voi muusin sekaan. Lisää kerma, tarkista suola ja lisää vettä jotta saat haluamasi koostumuksen.


Paistettu haukifilee
Suolaa
Haukifileitä
Voita paistamiseen

Suolaa fileet muutama tunti ennen paistoa. Paista fileet voissa molemmin puolin.
Tarjoa lämpimänä muskottimuusin ja voi-valkoviinikastikkeen kera!


keskiviikko 17. lokakuuta 2012

Pehmeä konjakilla höystetty porkkanakeitto

Tässä isältäni opittu lämmittävän porkkanakeiton resepti. Helpaa, helppoa ja hyvää!










Konjakilla höystetty porkkanakeitto
750 g porkkanaa
4 dl vettä
1 tl ruususuolaa
2 rkl voita
2 rkl pieneksi silputtua sipulia
ripaus cayeennepippuria
ripaus mustapippuria
1 rkl maissijauhoa
2,5 dl kasvislientä (tai myös pelkkä vesi ja 1 tl yrttisuolaa käy)
3 rkl ranskankermaa
1 ½ rkl konjakkia (voi jättää myös pois, tai korvata esim. sitruunalla)
Päälle silputtua persiljaa
Laita kattilaan vesi, suola ja pilkotut porkkanat ja anna kiehua, kunnes porkkanat ovat pehmentyneet. Kuullota sillä aikaa hienoksi silputtu sipuli voissa. Lisää pippurit ja maissijauho ja paista hetki. Lisää lopuksi kasvisliemi, ranskankerma ja konjakki. Sekoita keitetyt porkkanat (keitinliemen kera) muiden aineiden kanssa ja soseuta tehosekoittimella tasaiseksi. Hauduta keittoa lopuksi miedolla lämmöllä vielä hetki. Jos haluat oikein samettisen pehmeää keittoa, niin praseeraa sose siivilän läpi. Tarjoile lämmin keitto silputun persiljan kera.


Hidasta elämää sivulta löytyy nyt myös tämän reseptin lisäksi jotain tietoa porkkanan hyödyistä 

torstai 11. lokakuuta 2012

Kaalilaatikko

Suomalaista halpaa ja hyvää kaalia löytyy nyt hyvin kaupoista. Tämän helspoti unohtuva ruokaklassikko yllättää aina maullaan positiivisesti. Joka kerta mietin, miksi en tee tätä useammin?
Hitaasti haudutetun kaalilaatikkoni ohje löytyy nyt Hidasta elämää sivustolta:
http://hidastaelamaa.fi/2012/10/resepti-hitaasti-haudutettu-kaalilaatikko/



perjantai 5. lokakuuta 2012

Punajuuripastaa ja fetamoussea


Tein eilen ruoat left&rightin still-kuvauksiin. Tein parasta tietämääni kasvispastaa; punajuuripastaa fatamoussella, sekä fetasalaattia. Olin aikoinaan tarjoilijana ravintola Motissa ja  Torissa, joista olen soveltanut tämän loistavan ja ihanan värisen pastan. Tämä on tosi helppo valmistaa, tosin punajuurien keittäminen vie jonkun verran aikaa, mutta odotus palkitaan. Tähän pastaan ei vaan kyllästy koskaan. Suosittelen lämpimästi!



Punajuuripasta

800g punajuuria keitettynä
1 iso sipuli
3- 4 kynttä valkosipulia
Voita ja oliiviöljyä paistamiseen
1 - 2 tl muskottipähkinää
1 rkl kuivattua basilikaa
1 tl mustapippuria
1 kasvisliemikuutio (tai 1 tl suolaa)
2 dl kuohukermaa
1 dl vettä

Fetamousse

200 g pehmeää fetaa (esim. Arla Apetina classic pala toimii hyvin)
1 prk ranskankermaa

Keitä punajuuret ja jäähdytä ne kylmässä vedessä. Poista niistä kuoret (kuoret irtoaa helposti käsin ”pesemällä” jos punajuuret ”säikäyttää” kylmässä vedessä). Raasta punajuuret raasteeksi tai pilko ohuiksi suikaleiksi.

Kuullosta silkottu sipuli ja valkosipuli voi-öljy seoksessa. Lisää mausteet ja paista niitäkin hetki, jotta aromit voimistuvat. Laita sekaan raastetut punajuuret ja paista niitäkin hetki. Lisää kerma, kasvisliemikuutio ja vesi ja tarkista maku. Anna hautua miedolla lämmöllä sen aikaa kun valmistat fetamoussen sekoittamalla pehmeän fetan ja ranskan kerman haarukalla. Sekoita keitetty pasta punajuurikastikkeeseen siten että suhde on mielestäsi sopiva. Tarjoile fetamoussen kera!

torstai 27. syyskuuta 2012

Pettämätön pinaattipasta


Tein tänään cateringin Nelosen kuvauksiin. Ruokalistalla oli feta-pinaatti pastaa ja mozzarella salaattia. Tässä ohje tähän todella helppoon ja hyvään pinaattipastaan. Pasta oli kuulemma hyvää,
vaikka siinä olleiden sienien alkuperää kyseltiinkin : )


Feta-pinaattipasta

2 rkl voita paistamiseen
1 iso sipuli
5 kynttä valkosipulia
2 pss pakastepinaattia (myös tuore toki käy)
1 kasvisliemikuutio
200 g hyvää fetajuustoa
1 kasvisliemikuutio
2 dl kermaa
1 dl vettä (tai maun mukaan, millaisen koostumuksen kastikkeeseen nyt haluatkin)
muskottia, mustapippuria, basilikaa (reilusti)

Paista silputtu sipuli ja valkosipuli voissa, lisää pinaatti ja mausteet. Paista niin kauan kun pinaatti on täysin sulanut. Lisää kerma, vesi ja kasvisliemikuutio. Lisää lopuksi kuutioiksi pilkottu feta ja tarjoille pastan ja parmesaanin kera!

maanantai 24. syyskuuta 2012

Marja-aroniasta taas...


Marja-aronia on Tyrnin  ohella yksi Suomen ravintorikkaimmista marjoista. Se sopii hyytelönä hyvin lihan, varsinkin riistan lisukkeena. Hyvää vaihtelua perinteiselle puolukkahillolle. Päivittäin myös muutama lusikallinen jogurtin tai smoothien sekaan torjuu hyvin syysflunssaa.

Hyvän omenakesän kunniaksi voi hyytelöön lisätä myös omenaa, kuten minä tein tässä. Jos hyytelöstä haluaa täysin tasaista, käytä silloin valmista, vähäsokerista omenamehua. Itse tein suoraan omenalohkoista, helpompaa ja kaikki vitamiinit varmasti säilyy. Koostumus tosin näin jotain soseen ja hyytelön väliltä.



Omena-aronia hyytelö

2 – 3 litraa sokeritonta marja-aroniamehua
1 kg omenoita lohkottuna kuorineen (myös 1 litra omenamehua käy)
1 – 2 kg hillosokeria

Keitä Marja-aroniamehu ilman sokeria. Kiehauta omenalohkot aroniamehussa. Soseuta tasaiseksi tehosekoittimella. Lisää sokeria sen verran että maku on mielestäsi sopiva ja keitä seosta miedolla lämmöllä noin 10 - 15 min. Tee tarvittaessa hyytelökoe. Poista lopuksi lusikalla pinnalle kertynyt vaahto. Kaada kuuma hyytelö uunin 100 asteessa lämmitettyihin lasipurkkeihin. Kun purkit jäähtyy, hyytelö on valmista.

Hidasta elämää

Nyt mun valikoituja Reseptejä voi jatkossa lukea myös Hidasta elämää sivustolta.
Täältä löytyy ensimmäinen reseptipostaukseni: http://hidastaelamaa.fi/2012/09/tattitaytteiset-paprikat/
Siispä sieniä keräämään siitä, nyt niitä todistettavasti löytyy!




torstai 20. syyskuuta 2012

Kotona Pietarissa


Meidän piti pitkän aikaa lähteä syysmatkalle Pietariin ystäviemme kanssa, mutta viisumien haku tuntui menevän liian hankalaksi, joten päätimme jäädä turvallisesti kotiin. Halusimme kuitenkin tehdä jotain aiheeseen liittyvää, joten vietimme Venäjä-iltaa täällä meillä. Ruokaa tehtiin pidemmän kaavan kautta ja tunnelma oli melkein kuin Pietarissa. Kalinka ja muut venäläiset ikivihreät soi päässä vielä aamullakin ja ystäväni Annikan aka ”Anjuskan” Pelmenit oli niin loistavia, että niitä tehtiin vielä seuraavanakin päivänä. Matkustaa vois siis ihan hyvin kotonakin. Edullisempaa ja ekologisempaa, suosittelen!


Minä kaivoin esiin äidiltäni saadun ”Venäjän keittiö” kirjan, josta löytyi kaikki tarvittava illan menua varten. Venäläinen keittiö on lähellä sydäntäni. Ruokaa on aina reilusti ja maut on runsaita, vaikka raaka-aineet onkin suhteellisen simppeleitä. Venäläinen ruoka on myös edullista ja hauskaa valmistaa. Muutama vodkalaatukin tuli illan aikana maistettua - tuloksena oli, että ei ole Stolichnayan voittanutta.
Tässä nyt yks helppo ja hyvä ruokapoiminta illan menusta. Lisää seuraa myöhemmin…

Munakoisokaviaari

1 iso munakoiso
1 keskikokinen sipuli
1 keskikokoinen tomaatti
1 – 2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
mustapippuria myllystä
suolaa
tuoretta persiljaa


Kuumenna uuni 175 asteeseen. Puhkaise munakoiso useista kohdista veitsellä.
Hauduta sitä uunissa noin 50 min. Käännä ainakin kerran. Kun munakoiso on kypsän pehmeää, ota uunista ja jäähdytä.

Halkaise munakoiso pituussuunnassa, kaavi hedelmäliha ja hienonna.
Kuori ja silppua sipuli. Kasta tomaatti pikaisesti kiehuvaan veteen, kuori, poista kova kantaosa ja pilko pieneksi. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet.

Pane isoon kulhoon munakoison malto, sipuli, tomaatti, valkosipuli, öljy ja etikka. Mausta ja sekoita huolellisesti. Peitä kulho kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa useampi tunti, mieluusti yön yli.

Tarjotessa ripottele pinnalle tuoretta persiljaa (itse vahingossa silppusin tämän muiden aineiden kanssa). Tarjoile sellaisenaan tai vaikka ruisleivän kera.


tiistai 18. syyskuuta 2012

Uuniselleri


Uusin kasvimaakokeiluni, varsisellerit ovat kypsyneet. Olen joutunut miettimään miten oppisin käyttämään selleriä enemmän, sillä sen puhdistavat ominaisuudet ovat omaa luokkaansa. Lisäksi korkean verenpaineeni takia, varsiselleri olisi mitä parhain raaka-aine minulle. En ole suurin sellerin ystävä, mutta edistystä on tapahtunut. Tein helpon ja yllättävän toimivan uunisellerin. Idean sain tavasta, jolla yleensä valmistan tankoparsaa.

Uuniselleri

puolikkaan varsisellerin varret.
40 g voita
80 g parmesanlastuja
mustapippuria
suolaa

Keitä varsisellereitä suolavedessä tai kasvisliemessä 5 – 10 minuuttia siten että ne pehmenevät hiukan, mutta eivät hajoa. Voitele uunivuoka ja nostele sellerit reikäkauhalla vuokaan. Laita sellerin väliin voinokareita, ripottele päälle hieman mustapippuria, sekä suola ja kuorruta lopuksi sellerit parmesanlastuilla. Paista 200 asteessa noin 20 min, kunnes parmesan on ruskistunut kauniisti. Tarjoa lisukkeena tai ihan sellaisenaan.

Tässä vielä hiukan tietoa varsisellerin parantavista vaikutuksista.



maanantai 17. syyskuuta 2012

Kesäkurpitsan kukat


Yksi ehdottomista herkuistani on paistetut kesäkurpitsan kukat. Harva tietää tästä helposta tavasta hyödyntää nämä ihanuudet ja olenkin saanut monet ystäväni ihastumaan näiden pähkinäiseen makuun. Itse asiassa tänä kesänä tuplasin kesäkurpitsan taimieni määrän ihan vain sen vuoksi, että kukkasato olisi runsaampi. Parhaimmillaan nämä ovat ihan sellaisenaan, vaikka alkuruokana. Mutta hyvin sopii myös salaatin kanssa tai kana-/kalaruoan lisukkeena. Ja kyllä se ihan näin leivän päälläkin valkosipulivoin kanssa maistui.

 Paistetut kesäkurpitsan kukat

voita paistamiseen
Kesäkurpitsan kukkia
suolaa

Paista haluamasi määrä kukkia paistinpannulla hyvässä määrässä voita. Kukkien on tarkoitus vain kevyesti ruskistua, joten ihan nopea paisto riittää (noin minuutti) Lisää tarvittaessa suolaa ja tarjoile heti haluamallasi tavalla!


Kivoja variaatioita saat lisäämällä paistaessa hieman mustapippuria, valkosipulia tai vaikka muskottipähkinää!

perjantai 14. syyskuuta 2012

Nokkosvelliä


Lapsuudessani meillä ruokavastuun kantoi isämme ja me lapset toimimme ahkerina apukokkeina. Äitini ei osallistunut ruoanlaittoon juuri lainkaan, mutta kasvimaan laitossa hän oli todellinen taituri. Hän keräsi ja kuivasi yrttejä hyvin ahkerasti ja häneltä olenkin varmasti perinyt loputtoman kiinnostukseni luonnon yrtteihin. Kuitenkin yksi suosikkiresepteistäni, nokkos-kauravelli on äitini käsialaa. Teimme sitä usein päiväpuuroksi ja se oli mitä mainiointa, vaikka en silloin kaurapuurosta juuri muuten välittänyt. Nyt tein tätä herkkua pitkästä aikaa, kun vatsani on ollut ilmeisesti ruokavaliooni tyytymätön. Tällä jos sitä ei saa lepyteltyä, niin sitten ei millään.

Kaura-nokkosvelli

kauraryyniä
vettä
suolaa
nokkosia (tuoreita tai kuivattuja)
kananmunaa

Kiehauta vesi ja suola. Lisää silputut tai kuivatut nokkoset, kauraryynit ja keitä velli normaaliin tapaan. Vellin tulee olla velliä eikä puuroa, joten älä laita liikaa kauraryynejä suhteessa veteen. Kun velli on kypsää, lisää lopuksi kananmuna tai kaksi ja sekoita kevyesti puukauhalla, jottaa kananmuna ei rikkoudu aivan täysin. Nauti ruisleivän ja voisilmän kera.

Tässä vellissä nokkosen maku pääsee todella hyvin oikeuksiinsa ja tästä ei ravintoarvot paljoa parane. Nokkosen terveysvaikutuksethan ovat aivan omassa luokassaan http://www.terveydenhoitouutiset.fi/thu0402/6.htm


keskiviikko 12. syyskuuta 2012

Energiaa Chiasta


Suosikkitapani, millä nautin jokapäiväisen monivitamiinini, Chian on ehdottomasti marja-rahka smoothie. Tästä saa helposti eri variaatiota, joten tähän ei kyllästy helposti. Chia tuo smoothieen ihanan pirtelömäisen paksuuden, joten tämän voi tehdä hyvin ilman rahkaakin esim. pelkkään maitoon, soijamaitoon tai vaikka mustiikka/vadelmakeittoon.

Banaani-metsämarja smoothie
2 annosta
1 banaani
2 rkl chiasiemeniä
2dl purkki maitorahkaa tai luonnonjogurttia
1 dl mustikkaa ja mansikkaa pakkasesta 
1 - 2 dl soijamaitoa, maitoa tai marjamehua

Soseuta ainekset tehosekoittimessa ja kaada lasiin. Anna seistä n. 5 min. niin koostumus paksuuntuu. Loistava juoma ennen tai jälkeen urheilun. Tekee kylläiseksi ja antaa energiaa, mutta ei täytä liikaa. 

Variaatioita on lukuisia. Joskus sekoitan mukaan muutaman rkl leseitä, jolloin kuitupitoisuus paranee. Myös hunaja ja kookosöljy toimii, kunhan sekoittaa ne ensin tilkkaan kuumaa vettä. Myös kookosmaito, banaani ja ananas toimii makuna loistavasti.

maanantai 10. syyskuuta 2012

Kesäkurpitsakeitto


Kesäkurpitsa on mahtava raaka-aine, jos sen valmistaa oikein. Sen kanssa joutuu kyllä käyttämään välillä mielikuvitustaan, mutta sitten kun sopivat reseptit löytyy ei syksyisin kurpitsoja notkuvat penkit enää stressaa niin paljoa. Itse myös pakastan satoisaa kesäkurpitsaa pakkaseen ja käytän esim. keitoissa ja pastakastikkeissa, joihin kesäkurpitsa tuo loistavaa makua ja toimii samalla suurusteena. Löysin tällaisen reseptin, joka osoittautui oikein oivalliseksi. Kesäkurpitsa pääsee oikeuksiinsa tässä keitossa. Se antaa ihanan pehmeän ja jollain tapaa kermaisen koostumuksen. Itse laitoin omaan versiooni valkosipulia ysm mausteita, paljon yrttejä, vähemmän juustoa ja myös lorauksen kermaa.
Tässä reseptissä toimii suurempikin jo himan ”puisevampikin” kesäkurpitsa. Kuorii vain kovimpia kuoria hiukan pois. Varioida voisi hyvin lisäämällä esim. couscousia tai makaronia keittoon. Mutta mielestäni toimi loistavasti myös tällaisenaan. Myös jokin riistarouhe jauhelihan tilalla vois sopia hyvin. Vegeversioon laittaisin tofua tai vaikka halloumijuustokuutioita. Myös soijarouheella voisi kokeilla.


























Yrttinen kesäkurpitsa-jauhelihakeitto

1 suurehko kesäkurpitsa

1- 2 sipulia
voita ja oliiviöljyä paistamiseen
400g paistijauhelihaa

100g sulatejuustoa (koskenlaskija voimakas)

0,5l vettä

1 liemikuutio
0,5 dl kuohukermaa
mustapippuria
tuoretta ruohosipulia, persiljaa ja basilikaa
ripaus cayennepippuria

Kuori tarvittaessa kesäkurpitsaa hieman. Pilko kesäkurpitsa ja sipulit kuutioiksi. Laita ne kattilaan ja lisää vesi ja liemikuutio.  Hyvä määrä vettä on niin, että ainekset juuri peittyvät (Kesäkurpitsasta irtoaa niin paljon nestettä, että tuo 0,5l vettä on aika sopiva määrä). Anna kiehua n.15 minuuttia.
Silppua tällä välin yrtit ja valkosipuli silpuksi. Paista jauheliha ja lisää siihen silputut yritit, valkosipuli ja mausteet ja kuullota niitä hetki. Kun kesäkurpitsat alkavat olla läpikuultavia lisää keittoon paistettu jauheliha ja yrtit, sekä sulatejuusto ja kerma. Hämmentele, kunnes juusto. Lisää vettä tarvittaessa. Ja kuten keitot lähes aina, tämäkin soppa vain paranee seuraavana päivänä!