Myös vatsa tulee monasti gluteenittomista leivistä todella kipeäksi. Kaikki pitäs siis itte tehdä...
Oon tehnyt viimeisen vuoden aikana useita eri variaatioita gluteenittomista leivistä. Tulokset ovat olleet vaihtelevia, mutta jätettyäni lähes kaikki viljat (lukkuunottamatta riisiä) pois ruokavaliostani, hommasta alkoi tulla haastavaa... Mutta yllättävää kyllä, myös viljatonta leipää on mahdollista tehdä ja itseasiassa maku on mielestäni oikein toimiva. Olen nimennyt parhat tekeleeni siemenleiviksi ja jaan nyt yhden version täälläkin. Tässä on leipä jota on pakko pureskella ja jossa ravintoarvot on kohdallaan. Suosittelen.
3 kananmunaa
1 dl mantelijauhoja
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kookosjauhoja (riisjauho toimii myös)
2 tl psylliumkuitua
0,5 - 1 rkl hunajaa
1/2 tl ruususuolaa
0,5 dl vettä
loraus oliiviöljyä (ei välttämätön)
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna taikinan turvota (=psylliumin vaikuttaa) noin 10 minuuttia, jotta taikinan koostumus jähmettyy. Mutoile taikinasta käsin haluamasi kokoisia ja muotoisia sämpylöitä. Paista 180 - 200 asteessa noin 20 min, tai kunnes sämpylät saavat kullanruskean pinnan ja vaikuttavat kypsiltä.