perjantai 8. marraskuuta 2013

Itse tehty majoneesi

Jostain ihmeen syystä en oo koskaan tehnyt itse majoneesia. Nyt tein ja päätin että en kaupan majoneeseihin enää koske. Tein majoneesin sauvasekoittimella, jolla se valmistuu hetkessä ja onnistuu varmasti. Kun käytät sauvasekoitinta voit käyttää majoneesiin hyvin myös kananmunan valkuaiset. Miksasin tässä oliiviöljyä ja auringonkukkaöljyä, mutta oliiviöljy maistuu majoseesista hiukan läpi, joten jos "puhtaan" majoneesin maun haluat, niin suosittelen käyttämään rypsiöljyä tai auringonkukkaöljyä (näin kylmissä ruoissa niiden käyttö on ihan ok, toisin kuin paistorasvana). Chili, valkosipuli, kurkku, paprika yms makumajoneesit valmistuu helposti vain lisäämällä haluamaasin ainsesosaa tekovaiheessa.

Huom! Tästä annoksesta tulee sellainen 3 - 4 dl majoneesia, joten annoksen puolittaminen voi kannttaa...



Valkosipulimajoneesi

2 luomumunaa
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl sinappia (itse laitoin puolet dijon sinappia, jotta tulee makua)
1 tl ruususuolaa
4 valkosipulinkynttä
3 dl rypsiöljyä (myös muut öljyt käy)
(steviaa tai hunajaa)

Laita kananmunat, sitruunan mehu, sinappi, suola ja vlakosipulit korkeaan ja kapeaan astiaan. Käynnistä sauvasekoitin ja valuta samalla öljy nauhana astiaan. Nosta sauvasekoitinta rauhallisesti ylöspäin, kunnes majoneesi saostuu. Jos käytät dijon sinappia, maku voi kaivata hiukan hunajaa tai vaikkapa steviaa, tasapainottamaan makua. Säilytä majoneesi jääkaapissa ja käytä haluamallasi tavalla.