Seiti-kukkakaalipaistos

Seiti on terveellinen ja edullinen kala, joka ei tosin komeile kalakulinaristien top 3:ssa ehkä hieman tylsän makunsa puolesta. Seitiä kannattaisi kuitenkin suosia, sillä sisältää runsaasti valkuaisaineita ja B12-vitamiinia. Siinä on hyvin vähän rasvaa mutta paljon proteiinia, eli ravintoarvot siinä on kohdallaan. Se ei myöskään kuulu uhanalaisimpiin kalalajeihin maailmassa, joten sitä voi syödä hieman paremmalla omatunnolla. Seitiä ostaessa kannattaa suosia Barentsinmeren seitiä, sillä Pohjanmeren ja sitä eteläisemmät seitikannat ovat ylikalastettuja.

Maku siinä on mieto, joka tekee siitä mielestäni hyvinkin helpon ja monipuolisen raaka-aineen. Mieto maku mahdollistaa monenlaisen maustamisen ja myös seitin yhdistämisen eri raaka-aineiden kanssa. Lopputulos harvoin tuottaa pettymystä.

Tässä mielestäni hyvin onnistunut Seiti-kukkakaalipaistos jonka kehittelin jääkaappiin jäänen kukkakaalinjämän vuoksi. Sipulin olisin korvannut purjolla, jos sellaista olisi ollut, mutta hyvältä maistui myös näin!

Seiti-kukkaalipaistos

25 g voita

2 pientä sipulia (tai 1 isoa)

4 kynttä valkosipulia

1 dl valkoviiniä

1 pkt pakaste seitiä

350 g kukkakaalia

3 dl luomu kuohukermaa

3 tl riisi- tai maissijauhoa

ripaus valkopippuria

1 tl mustapippuria

1 sitruunan mehu

1 tl ruususuolaa

2 tl sinappia

1 tl hunajaa

päälle:

kourallinen juustoraastetta

1 tl intiaanisokeria

muskottia 

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista suikaleiksi lohkotut sipulit, sekä silputtu valkosipuli kevyesti voissa. Kaada valkoviini joukkoon ja anna viinin kiehahtaa nopeasti, jotta alkoholi haihtuu. Levitä paistetut sipulit nyt voideltuun uunivuoan pohjalle.  Laita sulanut siti sipulien päälle ja levitä pilkottu kukkakaali vuokaan myöskin. Sekoita kerma ja loput ainekset kulhossa tasaiseksi ja tarkista kastikkeen maku (Maku saa olla suht. suolainen tässä vaiheessa. Kaada kastike kukkakaalin ja seitin päälle vuokaan ja riputtele päälle hiukan juustoraastetta ja halutessasi hieman sokeria sekä muskottipähkinää. Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia. Tarjoa keitetyn quinoan tai muun mieleisen lisukkeen kera.

Gluteenittomat sämpylät

Hidastaelämää.fi sivustolla nyt luettavissa juttu uudesta ruokavaliokokeilustani.
http://hidastaelamaa.fi/2012/11/resepti-gluteiinittomat-sampylat/
Lisäksi tässä alla myös sama resepti parhaista (tähän mennessä kokoeilemistani) gluteenittomista sämpylöistä. Väliin suosittelen esim. avokadoa, tomaattia, salamia, juustoa etc...

Gluteiinittomat sämpylät

1 prk maitorahkaa

2tl psylliumia (tai 1 tl leivinjauhetta)

3 munaa

2 dl juustoraastetta

2 tl hunajaa

1 tl suolaa

1 dl auringonkukansiemeniä

1/2 dl seesaminsiemeniä

2 dl mantelijauhoa

3 dl riisijauhoa, maissijauhoa tai kikhernejauhoa (tai kaikkia näitä)

1 dl leseitä (ei välttämätön)

Sekoita ainekset keskenään. Nostele haluamasi kokoisia taikinapalloja pelille (taikina ei kohoa paljoa). Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja paista 180 – 200 asteessa noin 20 minuuttia. Nauti avokadon, juuston ja tomaatin kera!

Uuniperuna jokirapu-avokadotäytteellä

Uuniperunat maistuu aina ja on tosi helppo tehdä. Jos tulee vieraita, siihen saa helposti monia eri variaatioita ja täytteet on aina helppo tehdä edellisenä päivänä. Uuniperuna pitää mielestäni aina syödä kuorineen, koska kuori maistuu parhaimmalta ja siinä on ravinteitakin. Kuoresta tulee ihanan rapea jos perunat paistaa sellaisenaan, ilman folioon käärimistä ja miellään suolapedillä. Näin perunoihin tuolee myös täydellinen suolaisuus. Vuokaan vain reilusti merisuolaa pohjalle ja pestyt perunat suolan päälle paistumaan. Menee hyvin vaikka sellaisenaan voin kanssa.

Kestosuosikkejani on tonnikalatäyte tai sitten tosi helppo fetatäyte jossa on vain kermaviiliä, fetaa ja tuoretta basilikaa. Mutta nyt mulla oli kaappiin jäänyt muutama avokado ja jokirapuja, joten kokeilin tehdä niistä uuniperunan täytteen. Lopputulos oli ihan kohtuullisen hyvä ja tässä täytteessä on ravintoarvot kohdallaan. Hyviä rasvoja ja proteiinia! Seuravalla kerralla jättäisin ehkä fetan pois ja korvaisin sen vaikka capriksilla. Muunteluvaihtoehdot on tosin lukemattomat...

Jokirapu-avocadotäyte uuniperunoille.

1 pehmeä avokado

100 g jokiravun pyrstöjä (suolaliemessä)

1/2 - 1 sitruunan mehu

tuoretta chiliä silputtuna

1 kynsi valkosipulia

1/2 pieni sipuli silputtuna

100 g kermaviiliä

1 rkl majoneesia (ei välttämätön)

50 g fetaa

1 tl mustapippuria

(suolaa tarvittaessa)

Koverra avocado kulhoon ja muussaa se haarukaalla. Valuta jokiravuista liemi ja sekoita ne avokadon joukkoon. Lisää sitruunamehu ja silputut sipulit. Lisää loputkin aineet ja tarkista suola.

Tarjoa uuniperunan, sekä vaikka salaatin ja keitetyn kananmunan kera.