Seiti on terveellinen ja edullinen kala, joka ei tosin komeile kalakulinaristien top 3:ssa ehkä hieman tylsän makunsa puolesta. Seitiä kannattaisi kuitenkin suosia, sillä sisältää runsaasti valkuaisaineita ja B12-vitamiinia. Siinä on hyvin vähän rasvaa mutta paljon proteiinia, eli ravintoarvot siinä on kohdallaan. Se ei myöskään kuulu uhanalaisimpiin kalalajeihin maailmassa, joten sitä voi syödä hieman paremmalla omatunnolla. Seitiä ostaessa kannattaa suosia Barentsinmeren seitiä, sillä Pohjanmeren ja sitä eteläisemmät seitikannat ovat ylikalastettuja.
Tässä
mielestäni hyvin onnistunut Seiti-kukkakaalipaistos jonka kehittelin jääkaappiin
jäänen kukkakaalinjämän vuoksi. Sipulin olisin korvannut purjolla, jos
sellaista olisi ollut, mutta hyvältä maistui myös näin!
Seiti-kukkaalipaistos
1 pkt pakaste seitiä
350 g kukkakaalia
3 dl luomu kuohukermaa
3 tl riisi- tai maissijauhoa
ripaus valkopippuria
1 tl mustapippuria
1 sitruunan mehu
1 tl ruususuolaa
2 tl sinappia
1 tl hunajaa
päälle:
kourallinen juustoraastetta
1 tl intiaanisokeria
muskottia
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista suikaleiksi lohkotut sipulit, sekä silputtu valkosipuli kevyesti voissa. Kaada valkoviini joukkoon ja anna viinin kiehahtaa nopeasti, jotta alkoholi haihtuu. Levitä paistetut sipulit nyt voideltuun uunivuoan pohjalle. Laita sulanut siti sipulien päälle ja levitä pilkottu kukkakaali vuokaan myöskin. Sekoita kerma ja loput ainekset kulhossa tasaiseksi ja tarkista kastikkeen maku (Maku saa olla suht. suolainen tässä vaiheessa. Kaada kastike kukkakaalin ja seitin päälle vuokaan ja riputtele päälle hiukan juustoraastetta ja halutessasi hieman sokeria sekä muskottipähkinää. Paista 200 asteessa noin 50 minuuttia. Tarjoa keitetyn quinoan tai muun mieleisen lisukkeen kera.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti