Gluteeniton kinkkupiirakka

Mulle on monesti hieman ongelmallista keksiä hyvää ja tarpeeksi proteiinipitoisia välipalaa, joka pitäisi myös nälkää. Tätä ongelmaa helpottaakseni ajattelin tehdä hieman ruokaisampaa piirakkaa, jota pakastin yksittäisinä annospaloina "pahan päivän varalle". En ole mikään leipojatyyppi, mutta piirakka yllätti helppoudellaan ja makukin oli tosi jees. Variaatioitahan tähän on yhtä monta kuin tekijöitäkin. Muuntele siis täytteitä ja mausteita vapaasti. Tässä nyt yksi resepti tällaseen kinkkupitsan makuiseen piirakkaan.

Gluteeniton kinkkupiirakka

Pohja:

150 g voita

1/2 dl vettä

1 dl kauraleseitä (voi korvata myös jauhoilla)

2 dl gluteenittomia jauhoja (itse käytin riisi- ja maissijauhoja)

Nypi voi ja jauhot keskenään. Lisää vesi ja laita taikina vähintään puoleksi tunniksi jääkaappiin. Valmista sillä aikaa täyte.

Täyte:

300 g suikaloitua palvikinkkua

1 paprika

2 kynttä valkosipulia

100 g aurajuustoa

1 rkl oreganoa

200 g raejuustoa

2 dl luomukermaa (myös esim. kaura- tai kookoskerma käy)

1 dl vettä

3 kananmunaa

Päälle: 

Kourallinen juustoraastetta, oreganoa ja muutama kynsi valkosipulia

Pilko paprika kuuutioiksi, suikaloi kinkku, sekä silppua valkosipuli. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään. Painele jääkaapissa jähmettynyt taikina piirakkavuoalle ja kaada täyte sen päälle. Purista päälle vielä muutama valkosipulin kynsi, sekä ripottele oregano ja juustoraaste. Paista uunissa 200 asteessa 30 - 40 minuuttia tai kunnes täyte on sopivasti hyytynyt. Tarjoa vaikka raikkaan salaatin kanssa.

Niin ja jos haluat lisäpotkua piirakkaan, lisää täytteeseen 1/2 tl chilijauhetta ja 1 tl hunajaa

Hummus

Tsatsikin parhaan kaverin Hummuksen reseptin löydät mun Hidasta elämää postauksesta.

http://hidastaelamaa.fi/2013/03/resepti-hummus/

Tsatsiki

Loputtoman vaihtelunhaluisena ihmisenä  arvostan ruoassa monipuolisuutta. Teen itse asiassa melko harvoin samaa ruokaa kahteen kertaan ja jos teen, siitä ei juuri koskaan tule saman makuista...

Tämän vuoksi rakastan erilaisia kastikkeita, sillä niillä saa helposti vaihtelua tuttuihin ruokiin. 

Yksi monipuolisimmista (kylmä)kastikkeista on mielestäni tsatsiki. Se sopii monen hyvin tosi monen ruoan kanssa ja simppeliytensä vuoksi, makukin on lähes joka kerta samanlainen. 

Käytän tsatsikia dippinä sellaisenaan, lihan sekä erilaisten uuniruokien lisukkeena ja joskus myös salaateissa. Kaikkien aikojen paras yhdistelmä on mielestäni kuitenkin lihapullat, tsatsiki ja hummus. 

Alla näkyvässä versiossa käytin vain jotain jogurttia, mitä jääkaapissa sattui olemaan. Se oli turhan löysää tähän tarkoitukseen ja sen siivilöintikään ei oikein auttanut (vaan koko jogurtti valui siivilän läpi). Mutta paras vaihtoehto tsatsikin tekemiseen on varmaan "partaäijä" turkkilainen jogurtti. Se on hyvää, tarpeeksi kiinteää koostumukseltaan ja siinä ei ole käytetty turhia lisäaineita.

Tsatsiki

1 kurkku (noin 300 g)

150 – 200g turkkilaista/kreikkalaista jogurttia

2 kynttä valkosipulia

1 tl hunajaa

ripaus ruususuolaa

ripaus mustapippuria

2 rkl tuoretta minttua silputtuna

1 rkl sitruunamehua (enemmänkin jos maku sen vaatii)

Raasta kurkku siivilään ja painele siitä turha neste pois. Sekoita se jogurtin ja muiden aineiden kera, tarkista maku ja tarjoa haluamallasi tavalla.