Syksyn omenasatoa

Blogini kesätauko olkoon ohi. Syksy on tullut ja kasvimaa ja piha on pullollaan mitä ihanimpia raaka-aineita! Olen irtisanoutunut töistäni ja keskityn nyt hetkeksi miettimään mikä ihme musta tulisi isona… Nyt on siis aikaa kokkailla ja erilaiset säilöntäpuuhat onkin ollut lähiaikoina suurin päivätyöni.

Viimevuoden olematon omenakesä on historiaa ja tänä syksynä omenoita sitten tuleekin myös viimevuoden edestä. En ole mikään omenien suurkuluttaja, ja sen vuoksi mielikuvitus meinaakin hieman loppua niiden käytön suhteen. Mutta tässä nyt hyvinkin perinteinen omenapiirakka, hunajalla höystettynä ja tietenkin vaniljakastikkeen kera!

Hunajainen omenapiirakka

200 g voita

1 dl intiaanisokeria

3 dl vehnäjauhoja (itse käytin spelttijauhoja, mutta ”tavallisetkin” käy)

1 muna

1,75 dl maitoa tai kermaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 rkl hunajaa

Täytteeksi:

4 – 10 omenaa (maun mukaan ja riippuen koosta)

3 rkl hunajaa (myös sokeri käy)

kanelia

Sekoita sulatettu  ja jäähdytetty rasva kulhossa sokerin kanssa. Lisää vehnäjauhot pikkuhiljaa sekoittaen. Ota sivuun 1,5 dl taikinaa; se ripotellaan lopuksi piirakan päälle. Lisää muna, maito, leivinjauhe, vanilliinisokeri ja hunaja. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun tavalliseen piirakkavuokaan ja ripottele päälle omenapalat. Jos omena on hapanta, pinnalle kannattaa laittaa vähän runsaammin hunajaa/sokeria. Ripottele lopuksi pinnalle kanelia ja sokeria sekä sivuun alussa jätetty taikina. Paista 200 asteessa n. 30 min. Tarjoile hetken vetäytynyt piirakka vaniljakastikkeen kera!

Helppo vaniljakastike

3 dl maitoa

1 dl vispikermaa

1 rkl perunajauhoja (myös maizena käy)

2,5 rkl sokeria

4 tl vaniljasokeria

Vatkaa kylmä maito, muna ja perunajauhot tasaiseksi kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan hämmentäen kunnes seos sakenee. Älä anna kiehua. Siirrä kattila kylmään veteen, lisää sokeri ja vaniljasokeria. Hämmennä, kunnes kastike jäähtyy sopivan lämpöiseksi.