lauantai 28. helmikuuta 2015

Idätyksestä

Minäkin heräilen pitkältä kirjoitustauoltani. Ruokaa teen kyllä päivittäin edelleen, mutta koska en ole koskaan ollu mikään ahkera kirjoittaja, niin lyhyenkin tekstien aikaansaanti on osoittautunut pieneksi pullonkaulaksi tässä blogiharrastuksessani... Mutta alkuperäinen ajatukseni onkin ollut, että tämä blogi on ikäänkuin keittokirja jota kerään vuosien varrella, jossa tekstit olkoon sivusiekka. Eli ehkä jatkossa seuraa entistäkin hunompia tekstejä, mutta parempia reseptejä :)



Erinäisten testien kautta totesin itselläni kehon hiivasyndrooman, jota olen tässä nyt jo kuukauden päivät häätänyt. Kun 100% tuloksia tulee, niin koitan jakaa "reseptini" hiivan häätämiseen myös täällä, mutta haluan ensin olla varma kuurini toimivuudesta. Mutta näin lyhyesti, helppoa se ei ole. Ruokavalio meinaa mennä kovin rajoittuneeksi, mutta kun käyttää mielikuvitusta, niin loppujen lopuksi olen syönyt todella hyvin. Itse olen ottanut myös sen kannan, että liikaa ei kannata ruoan suhteen stressata. Pyrin välttämäään kaikkia hiivaa ruokkivia ruoka-aineita kurinalaisesti, mutta välillä pidän ns. "löysempiäkin" päiviä, jossa syön jopa muutaman siivun juustoa, marjoja ja jopa heldelmiä :) Olo on kyllä mitä mainioin ja energiaa riittäis enemmän kuin koskaan. Sitä oikein tuntee kehossa kuinka se puhdistuu kokoajan enemmän ja se taas antaa lisää motivaatiota jatkaa. Koetan syödä mahdollisimman emäksöivää ruokaa, pidän lihan minimissään ja syön suuren osan ruoastani raakaruokana.

Raakaruokaan liittyen hehkutan nyt itujen olemassa oloa. Ne on ollut pelastus tässä kuurissani, sillä niistä on niin moneksi. Ne täyttää, ravitsee ja on ihana lisä kaupan hailakoille salaattinipuille. Itujen idättäminen on myös super helppoa! Hankkii vaan kunnollisen idätyslaitteen, niin loppu hoituu melkeen itsestään. Olen idättänyt mungpapuja, sinimailasta, erilaisia linsseja (oma suosikkini ja super hyvä proteiinin lähde), quinoaa ja hampun siementä (tosin viimeistä melko huonolla menestyksellä).  Idut on loistavia ihan sellaisenaan, salaatissa, leivän päällä, wokeissa ja jopa erilaisissa keitoissa ja kastikkeessa. Myös aamusmoohieen niitä voi hyvin lisätä tuomaan ravintoaineita. Idätyksen jujuhan on siinä, että siemenen ravintoarvot kohoaa huippuunsa, kun ne lähtevät itämään. Vitamiini, hiven- ja ravintoainepitoisuudet kasvaa monin kertaiseksi siemenen idätyksen myötä. Se on todellista superruokaa, koska siinä ei ole mitään turhaa. Iduissa on myös ihimselle välttämättömiä rasvahappoja (linolihappoa ja alfalinoleenihappoa) ja suhteellisen hyvin proteiinia, joten ihan pelkkää viherpiiperrystä niiden syönti ei ole :)

Koska meillä ei ole keittiössämme yläkaappeja laisinkaan, niin tarvitsin nätin ja valolta suojatun idätysastian. Hankin savisen idätysastian, jonka etuna on myös sen hengittävyys. Omani tilasin täältä. Ostin ns. perhekoon, joten oma mallini on hiukan eri kuin saitin kuvassa oleva. Astian monta eri kerrosta mahdollistaa portautetun idätyksen, jolloin tuoreita ituja on mahdollista saada joka päivä. Astia on iteasiassa ihan nätin näköinenkin, joten sitä voi hyvin pitää avohyllyllä tai vaikka keittiötasolla, josta sen hieman huonomuistisempikin idättäjä muistaa huuhtoa päivittäin. Idut valmistuu siemenestä riippuen 2 - 4 vrk ja ne säilyy jääkaapissa useamman päivän. Itse idättämällä säästää myös rahaa, sillä siemenet ei paljoa maksa ja siemenien massa kasvaa moninkertaiseksi. Valmiiksi idätetyt idut on kaupassa törkeän hintaisia, joten tässä hommassa kerrankin itse tekeminen kannattaa :)



Idätys

2 - 3 rkl idätettävää ainesosaa (esim. mungpapau, sinimailanen (Alfa alfa, linssit)
idätysastia

Laita muutama ruokalusikallinen siemeniä tai linssejä vesilasiin n. 8 - 12 tunniksi (ei haittaa jos on pidempäänkin). Jos teet kerralla eri lajeja tai usemman kerroksen, niin lisää siementen määrää. Idätä eri siemenet aina eri kerroksissa, koska itämisajat vaihtelee.

Kaada liotuksen jälkeen siemenet idätysastian, kukin vesilasi/idätettävä laji omaan kerrokseensa. Anna veden valua pohjan rei'istä pois. Huuhdo siemenet vielä hanan alla haalealla vedellä ja valuta vesi pois.

Laita kansi ylimmän kerroksen päälle ja jätä astia haluamaasi paikkaan, huoneen lämpöön. Toista siemenien huuhtelu aina 1 - 2 kertaa päivässä. Jatka näin 2 -4 päivän ajan - riippuen idätettävästä siemenestä. Kun idut on saaneet mielestäsi sopivan mittaisen "hännän" (eri siementen idätysaikoja ja idun ihannepituuksia löytyy netistä), niin ne ovat valmiit. huuhtele ja valuta idut vielä kerran ja laita ne jääkaappiin odottamaan syöjäänsä.

HUOM! Jos idätät sinimailasen ituja, täytyy ne jättää auringonvaloon muutamiksi tunneiksi, kunnes ne alkaa vihertämään (niihin muodostuu lehtivihreää). Tämän jälkeen ne säilytetään jääkaapissa.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti