Tehosmoothie

Tein itselleni Food Detectiven ruokayliherkkyystestin ja ikäväkseni se näytti muutamia paljon suosimiani ruoka-aineita, joita mun nyt kannattaisi välttää ruokavaliossani. Ehdoton “vältä kokonaan” kehotus minulla oli ainoastaan maito, joka sinänsä ei ollut yllätys, koska tiesin sen tekevän minulle moniakin vaivoja. Tosin juustot mieluusti ruokavaliossani pitäisin, mutta niitä nyt vaan täytyy ainakin 3kk täysin rajoittaa.

Punaista (testissä tosin sinistä) näytti myös kananmuna ja erilaiset pähkinät, mutta näiden kohdalla kehotus oli onnekseni pelkkä "vähennä". Asia pähkinöiden ja kananmunien kohdalla oli yllätys, mutta käy sinänsä järkeen, koska suosin niitä ruokavaliossani vähän liikaakin. Eli pieni tauko tekee varmasti hyvää. Olen huomannut pähkinöiden kovettavan vatsaani vielä entisestään, joten korvaanpa ne sitten jatkossa siemenillä. Myös mantelille ei verestäni testin mukaan vasta-aineita löytynyt, joten niillä voin korvata hyvin pähkinät jonkun aikaa. Kananmuna oli mulle erityisen kova takaisku, sillä nuo meidän kanojen munat kun on vaan niin hyviä, mutta minun 2 - 3 kananmunan päiväannos saattaa vaan nyt olla elimistölleni hiukan liikaa.

Koska aamiaiskananmunia nyt joudun välttämään, niin  korvailen niitä nyt erilaisilla smoothieilla. Tässä ohje viimeisimpään. Makua en nyt voi hirmuisesti tässä ylistää, mutta ravintoarvot on niin kohdillaan, että tällä jaksaa kyllä pitkälle päivään. Siemenistä saa monipuolisesti eri vitamiineja ja hivenaineita, sekä hyviä kuituja, joten keho ja vatsakin kiittää :)

Tehosmoothie 

1 iso kourallinen manteleita

2 rkl auringonkukan siemeniä

2 rkl seesamin siemeniä

2 rkl auringonkukan siemeniä

1 rkl kurpitsan siemeniä

1 rkl pinjan siemeniä

5 – 7 dl vettä

1 avocado

½ sitruunann mehu

200 g erilaisia marjoja

pari kourallista tuoreita pinaatinlehtiä

0.5 - 1 banaani (ei välttämätön)

Lisää loput aineet ja nauti. Tästä annoksesta tulee suhteellisen reilu annos, mutta voit pitää smoothieta jääkaapissa valmiina seuraavaa aamua varten.

Pyöräytä tehokkaalla blenderillä tai sauvasekoittimella ensiksi mantelit, siemenet ja vesi. Ja niinkuin aina, tätäkin reseptiä saa ja pitääkin varioida omien mieltymystensä mukaan. 

Pesto-katkarapupasta

Hyvää kevättä kaikille ja terveisiä Brasiliasta! Kevät on ollut niin kiireinen, että tää ruokabloggaukseni on ollut lähinnä iso vitsi. Kävin kyllä Brasiliassa lepuuttamassa hetken kehoa ja mieltä ja sen jälkeen päivät onkin täyttynyt töistä ja vapaa ajat uuden opiskelusta. Opiskelen nykyään ravintoterapiaa, joka on aivan uskomattoman mielenkiintoista! Nyt vain olisi toiveissa edes muutama aidosti rauhallinen hetki, jolloin kerkeisin oppimaani myös täällä jakaa... mutta kaikki ajallaan.

Kiire-teemaan liittyen jaan tässä nyt nopean katkarapupastan ohjeen. En pastaa nykyään juuri paljoakaan syö, mutta aina välillä muistelen pasta-addikti aikojani keittämällä riisipastaa. Riisipasta on mielestäni maultaan paras gluteeniton pastavaihtohto ja sitä saakin nykyään aika hyvin monista eri kaupoista. Itse tehty pesto tuo pastan makuun ihanaa raikkautta ja korvasin pastan myös osittain erilaisilla kasviksilla, jolloin annos ei vedä vatsavaivaista täysin tukkoon. Kasviksia kannattaa varioida vapaasti oman makumieltymystensä mukaan, tai sen mitä sattuu jääkaapissa olemaan. Mulla oli parsakaalia, pinaattia, tomaattia, rucolaa, eli kaikkea hyvää!

Tästä pastasta saat titenkin täydellisen kasvispastan vaan jättämällä katkaravut pois :)

Pesto-katkarapupasta

Riisipastaa haluamasi määrä

parsakaalia

reilusti valkosipulia

pinaattia

mustapippuria 

tomaattia

katkarapuja

pestoa (mieluiten itse tehtyä)

mozzarellaa

rucolaa

ruususuolaa

sitruunan mehua (maun mukaan)

Keitä riisipastat suolavedessä (al dente). Höyrytä parsakaaleja siivilässä pastaveden päällä hetki niin, että ne vain hiukan pehmenee. Valuta pastavesi ja heitä parsakaalit spagettien joukkoon. Sulje kansi. 

Laita nokare voita pannulle ja paista siinä kevyesti valkosipuli, pinaatti ja pippuri. Lisää joukkoon haluamasi määrä keitettyä pastaa ja höyryteyt parsakaalit. Lisää lopuksi sulatetut ja valutetut katkaravut, pesto, pilkottu mozzarella ja tomaatti, sekä rucola. Älä paista enää kovalla lämmöllä, jottei katkarapujen maku mene pilalle. Tarkista suola ja lisää happoa tarvittaessa sitruunalla. Anna lämmön tasoittua hetki kannen alla ja tarjoile sitten valmis pasta parmesanlastujen kera!

Appelsiini-omena-porkkanamehu

En oo vieläkään onnistunut kyllästymään mehustamiseen. Monen uuden laitteen kohdalla käy niin, että käytät masiinaa innolla sen kaksi viikkoa ja siihen se sitten jää... Mehustamisesta on itselleni tullut ihan jo rutiini ja se on niin mahtava tapa saada jääkaapin ylijäämä kasvikset ja juurekset käytettyä. Tosi usein kallistun kuitenkin aina suosikki mehujeni puoleen, jolloin esim. selleri ym herkut tuppaa jäädä helposti jääkaappiin odottaaan seuraavaa kertaa. Mikään ei oo parempi aamun aloitus kun raikas tuorepuristettu appelsiinimehu, ihan sellaisenaan tai varioituna joillain muilla hedelmillä tai juureksilla. Tässä ohje nyt yhteen suosikkimehuuni. Käytän siihen hiukan omenaa, porkkanaa ja sitruunaa ja sitten reilusti appelsiinia. Yksi iso appelsiini sisältää 130% päivittäisestä c-vitamiinin tarpeestamme, joten ei yhtää hullumpi rutiini...

Appelsiini-omena-porkkanamehu

(noin 3 dl mehua)

1 iso appelsiini

2 reilun kokoisat porkkanaa

1/2 - 1 omena (riippuen koosta)

1/2 sitruunan mehu

Kuori appelsiini. Pese porkkanat ja omenat huolellisesti ja mehusta ne appelsiinin kanssa mehulingossa.

Purista lopuksi joukkooon noin puolikaan sitruunan muhu. Nauti välittömästi ja ihastu :)

Korianterikastike

Hyvää uutta vuotta kaikille. Tässä vuoden alkuun resepti ihanan tuliseen ja tosi helppoon korianterikastikkeeseen. Kastike on melko voimakkaan makuinen ja siksi tosi riittoisa, eli liikaa ei kannata kerralla tehdä. Pidän tätä kastiketta yleensä aina jääkaapista ja käytän sitä salaatin kastikkeena ja erilaisetn kalaruokien lisukkeena tuomassa kivaa lisäpotkua. Sopii myös erinomaisesti chilikastikkeen tapaan esim. erilaisten wokkiruokien lisänä! Voit myös maustaa uunikalan tällä kastikkeella. Valelet kastiketta vaan kalan päälle ennen uunin laittoa ja muuta et tarvitse :)

Määrät on taas tässä melko suurpiirteisiä, mutta teen kastikkeen aina sen hetken fiiliksen ja chilien tulisuuden mukaan. Kuvassa näkyvä annos on alla olevan reseptin mukaan tehty, eli siitä näkee määrät noin suurinpiirtein. Ja maistamallahan taas makujen suhteet saa itselleen sopivimmiksi.

Tulinen korianterikastike

iso nippu tuoretta korianteria 

reilu loraus kalakastiketta

1 - 2 kynttä valkosipulia

sitruunan tai limen mehua

1 - 2 chilipalkoa

hunajaa (tarvittaessa)

Halkaise chilipalko ja poista siemenet. Sekoita se muiden ainesten kanssa blenderissä tai sauvasekoittimella. Kannattaa aloittaa yhdellä chililä ja lisätä vasta kun olet tarkistanut maun. Sama pätee myös sitruunaan ja kalakastikeeseen. Kastikkeen kuuluu olla tulista, mutta oman makumieltymysten mukaan kannattaa aina chilin kohdalla mennä. Pehmennä kastikkeen makua tarvittaessa hunajalla. Myös suolaa voi joukkoon lisätä jos kastike sitä mielestäsi vaatii. Käytä kastiketta eri ruokien lisukkeena.

Mehustelua

Olen ostanut mahulingon ja en voi tarpeeksi hehkuttaa sen olemassaoloa! Epäilykseni oli laitteen suhteen suuret, mutta hankinta on totisesti kannattanut. Olen pyrkinyt vähentämään vitamiini, sekä kivennäis- ja hivenainelisät mahdollisimman minimiin ja pyrin saamaan niitä nykyään mahdollisimman monipuolisesti erilaisista mehuista. Mehustuksen hyvä puoli onkin juuri tämä, että itse tehtyjen mehujen ravintoarvot ovat niin omaa luokkaansa. Yksi lasi itsetehtyä mehua sisältää monen sadan gramman edestä vihanneksia ja hedelmiä. Nestemäisenä ravintoaineet myös imeytyvät paremmin ja vältyt myös liialta turhien kuitujen saaannilta. Toki vihannesten ja hedelmien syöminen myös sellaisenaan kannattaa, mutta ainakin itselläni liika kuitujen saanti vain pahentaa vatsaonglmiani. Lisää mehustelua mehustuksesta viimeisimmässä hidasta elämää postauksessani.

Tässä resepti helppoon, mutta todella koukuttavaan porkkana-appelsiinimehuun. Lisään tähän myös aina pienen määrän oliiviöljyä, sillä rasva tehostaa A-vitamiinin esiasteen beetakaroteenin imeytymistä porkkanoista. Pienen terveyttä edistävän lisäpotkun saa myös laittamalla joukkoon palan inkivääriä, mutta sen maku on myös melko hallitseva, joten sen voi hyvin jättää poiskin.

Tämä mehu on ehdottomasti parasta juuri mehustettuna, joten jääkaappiin sitä ei juuri kannata mielestäni suurempaa määrä tehdä (niinkuin minä tässä kuvassa olevalle mehulle olen tehnyt ja ulkonäkö on sen mukainen). Jos kuitenkin valmistat suuremman määrän kerralla, kannattaa öljy jättää pois, koska pidempään seisoneessa mehussa öljy ei vaan jotenkin toimi...

Porkkana-appelsiinimehu

1 appelsiini
4 - 6 porkkanaa
1/2 rkl oliiviöljyä
pala inkivääriä (ei välttämätön)

Kuori appelsiini. Pese porkkanat tarvittaessa ja mehusta kaikki aineet mehukoneessa (huom. inkivääriä ja porkkanaa ei siis tarvitse kuoria). Lisää lopuksi pieni määrä oliiviöljyä ja nauti välittömästi.

Itse tehty majoneesi

Jostain ihmeen syystä en oo koskaan tehnyt itse majoneesia. Nyt tein ja päätin että en kaupan majoneeseihin enää koske. Tein majoneesin sauvasekoittimella, jolla se valmistuu hetkessä ja onnistuu varmasti. Kun käytät sauvasekoitinta voit käyttää majoneesiin hyvin myös kananmunan valkuaiset. Miksasin tässä oliiviöljyä ja auringonkukkaöljyä, mutta oliiviöljy maistuu majoseesista hiukan läpi, joten jos "puhtaan" majoneesin maun haluat, niin suosittelen käyttämään rypsiöljyä tai auringonkukkaöljyä (näin kylmissä ruoissa niiden käyttö on ihan ok, toisin kuin paistorasvana). Chili, valkosipuli, kurkku, paprika yms makumajoneesit valmistuu helposti vain lisäämällä haluamaasin ainsesosaa tekovaiheessa.

Huom! Tästä annoksesta tulee sellainen 3 - 4 dl majoneesia, joten annoksen puolittaminen voi kannttaa...

Valkosipulimajoneesi

2 luomumunaa
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl sinappia (itse laitoin puolet dijon sinappia, jotta tulee makua)
1 tl ruususuolaa
4 valkosipulinkynttä
3 dl rypsiöljyä (myös muut öljyt käy)
(steviaa tai hunajaa)

Laita kananmunat, sitruunan mehu, sinappi, suola ja vlakosipulit korkeaan ja kapeaan astiaan. Käynnistä sauvasekoitin ja valuta samalla öljy nauhana astiaan. Nosta sauvasekoitinta rauhallisesti ylöspäin, kunnes majoneesi saostuu. Jos käytät dijon sinappia, maku voi kaivata hiukan hunajaa tai vaikkapa steviaa, tasapainottamaan makua. Säilytä majoneesi jääkaapissa ja käytä haluamallasi tavalla.

Tee se itse "mantelikerma"

Helppo ja hyvä mantelimaito tai -kerma valmistuu ihan kotioloissakin. Itse tekemällä saa taatusti lisäaineettoman maidon tai kerman korvikkeen ruoanlaittoon ja makukin on parempi kun kaupan sokeroiduissa mantelimaidoissa. Mantelimaidon vahvuutta voi säädellä veden määrällä ja halutessaan manteleista tulevan massan voi siivilöidä pois tiuhalla siivilällä tai sitten esim. suodatinpussin läpi suodattamalla. Itse tykkään monasti jättää massan joukkoon, varsinkin jos teen mantelikermaa. Se antaa kivaa paksuutta ja pientä purutuntumaakin esimerkiksi kastikkeisiin.

Matelikerma

2 dl manteleita

3 dl vettä

Sekoita mantelit ja vesi hyvin blenderissä tai tehosekoittimella ja siivilöi manteleista jäävä massa halutessasi pois (älä heitä pois, sillä sitä voi käyttää esim. leivonnassa). Säilytä kerma/maito jääkaapissa ja käytä haluamallasi tavalla esim. kastikkeissa, smoothieissa, kahvin joukossa tai leivonnassa.